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Interview de Jean-François Janoueix par Pierre Carbonnier Paris Bistro : Merci à vous Jean-François Janoueix d’avoir accepté un entretien où seront évoquées les conséquences de tous ordres consécutives au classement 2012 des crus de Saint-Emilion. Paris-Bistro s’est volontairement tenu à l’écart des…

«Chaque client à sa propre problématique et il n’est pas question de lui appliquer une méthode unique» expliquent inlassablement les œnologues du labo bordelais Oenoteam. Dire le contraire serait suicidaire pour leur activité. Il n’empêche. Un certain nombre de vins qui leur…

La belle cité de Saint-Emilion se donne au regard depuis la plaine. Comme une échancrure blanche qui déchire le strié de vignes, elle semble faire corps avec la pierre du coteau sous le doigt de son clocher qui la désigne au ciel…