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Voilà un livre savoureux comme un vieux calvados. Il est aussi vivant qu’érudit. On y découvre la Normandie profonde et multi-séculaire dont la pomme a été le fruit fétiche et l’eau-de-vie de cidre, son esprit (parfois jusqu’à l’aliénation …). Comme les Cévenols…

Qui donc a décrété que celui qui héritait de la fève lors du rituel de la galette devait mettre la main au gousset pour en payer une autre ? Nul ne le connaîtra jamais. C’était pourtant un sacré malin. Grâce à –ou à…

« Le Cellier du bois d’Albret » de Bédée à l’ouest de Rennes illustre à merveille le renouveau des cidreries artisanales de ces 30 dernières années. Une renaissance qui a permis de conserver les vergers historiques. La cidrerie produit 350 000 bouteilles/an. Elle se…