Mois : septembre 2009

Patrice Bersac, le président des Vignerons Franciliens Réunis (VFR), s’avère bien décidé à sortir du cadre folklorique l’association VFR et à la professionnaliser. Tout en profitant des nouvelles opportunités ouvertes par la réforme européenne des vins. Notamment avec la montée en puissance…

Les cafés de spécialité sont souvent assimilés au haut-de-gamme du café. C’est à la fois vrai et faux… Une chose est sûre, ce sont souvent des cafés d’une seule origine. Pure Colombie, ou Costa Rica, Kenya. Ils distillent l’idée du voyage et…

“La matière ne vaut presque rien par rapport à la communication…” Entretien avec Benoît Daviron, chercheur au Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad) et auteur d’un ouvrage intitulé Le paradoxe du café (Editions Quae) écrit avec Stefano Ponte.…

Bordeaux et la Mer…Une vieille liaison remise en lumière grâce à un “coup de com” du syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur qui a parrainé deux goélettes de l’École navale lors de la course “Tall Ships Atlantic Challenge 09” à travers l’Atlantique.…

Le 15 septembre, le Tribunal de Grande Instance de Paris a invalidé l’élection de Didier Chenet à la présidence du Synhorcat, intervenue dix mois plus tôt. L’action avait été engagée par des adhérents et anciens membres du Comité directeur. Ils estimaient que…

Plantation et cueillette : 60% du café consommé est de l’arabica. On estime à plus de 200, les variétés d’arabica sur la planète. «Et pourtant, comme le rappelle Jean-Pierre Blanc, directeur de Malongo, le danger de l’uniformité guette également l’Arabica. Ce que cherchent…

Pour les six premiers mois de l’année 2008, le chiffre d’affaires des restaurants, bars et brasseries aurait chuté de 15% à 20%. Pire, l’été n’aurait rien permis de rattraper. Cette chute du chiffre d’affaires a été relevée par la dernière étude du…

L’ “espresso” Italien continue de se justifier à lui tout seul comme objet de mythe au point d’en faire oublier la matière première et ceux qui la produisent. Son arrivée en France a généré une amélioration de la qualité de bien des…