L’AOP Sable de Camargue

C’est une AOP qui sent les embruns et le mistral. L’AOP Sable de Camargue est officiellement reconnue depuis le 18 octobre 2023 après avoir été longtemps l’IGP du même nom. Elle rayonne autour d’Aigues-Mortes et s’étend sur l’Hérault, le Gard et les Bouches-du-Rhône de Sète aux Saintes Maries de la Mer. 

Ces vins des Sable de Camargue sortent de l’ordinaire. D’abord ils sont exclusivement « gris » ou « gris de gris ». Soit des rosés très pâles aux reflets argentés issus de grenache noir et gris, cabernet franc, cabernet-sauvignon, carignan, cinsault, et merlot. Le Gris de Gris, quant à lui, ne provient que du grenache gris. 

80 % des 3000 ha de superficie sont plantés sur le sable. Ici, les racines des pieds de vignes ne descendent pas à plus d’un mètre de profondeur sauf à tremper dans une nappe phréatique d’eau salée. Celle-ci est recouverte d’une fine pellicule d’eau douce qui permet l’hydratation des vignes. Les canaux, les fameuses roubines et les lâchers d’eau du canal du Rhône permettent de maintenir un niveau d’eau douce face à la montée du niveau de salinité du sous-sol.

Ces vignes camarguaises ne connaissent pas le mildiou ni les autres maux liés à l’humidité du fait du climat sec et venteux. Cela explique aussi que près de 90% du vignoble soit certifié en bio. De plus, le cahier des charges de l’AOP Sable de Camargue interdit l’usage d’herbicides et oblige à recourir à un couvert végétal -plantation des céréales sitôt après les vendanges- pendant la période de repos végétatif pour lutter contre l’érosion des sols liée au vent. Le rendement maximum est 80 Hl/ha, soit près du double de bien d’autres AOP françaises.

Ces gris camarguais ou gris de gris sont à priori- des rosés moins exubérants au chapitre aromatique que d’autres appellations. En revanche, ils font preuve de subtilités, de notes légères de fruits blancs et d’agrumes et de petits fruits rouges. La proximité du littoral leur assure  une certaine fraîcheur. Ces rosés souples aux notes iodées ont l’avantage de la polyvalence. Ils sont à l’aise à différents moments de convivialité, de l’apéritif aux repas estivaux plutôt méditerranéens.

Deux cuvées :

Bon à savoir :

Nombre de viticulteurs : 89 dont 12 vignerons indépendants
Une coopérative : Sabledoc
Et l’un des domaines les plus importants d’Europe, les Grands Domaines du Littoral, du groupe Vranken-Pommery qui s’étend sur 1750 ha de vignobles.