La montée en puissance des Vins de France

On a pu s’en rendre compte lors du salon Wine Paris. Les anciens vins de table devenus Vins de France ou vins sans IG ne sont plus depuis longtemps le segment repoussoir des vins français. Ces « intouchables », ceux qui ne sont pas AOP, ni IGP ont gagné leurs lettres de noblesse. En France et à l’export. Certes, il y a toujours une part de grosse cavalerie viticole avec ces jus produits à des niveaux de rendement stratosphériques et destinés à imbiber sans relâche les foies de pauvres hères tombés dans l’Assommoir.

«Désormais les vins de cépages qui représentent 52% des bouteilles en VdF, sont devenus la catégorie premium » souligne Valérie Pajotin, directrice générale de l’Anivin de France. Dans le trio de tête, on trouve le chardonnay, le sauvignon blanc, le merlot suivis du pinot noir et du cabernet sauvignon. Tous les grand noms de la production et du négoce ont leurs cuvées. «Chez nous, pas de limite de rendement. En Gascogne par exemple les rendements peuvent atteindre 140 hl/ha» assure Nathalie Pajotin. A l’inverse, on trouve des bouteilles innovantes tel ce Vin Orange de la Winerie parisienne à base de Roussanne (18€). Encore plus cher ce chardonnay du Clos Dubreuil planté à… Saint-Emilion et tarifé à 50€.   

C’est sans doute en référence à ces derniers que l’Anivin de France- association créée en 2009 et qui rassemble les deux interprofessions négoce et production-  a choisi un slogan en forme de trilogie : liberté, qualité, créativité.  De fait aujourd’hui, il n’y a pas une seule enseigne qui n’ait pas son Vin de France. Pour les bistrots, c’est plus générationnel et clivant. Les jeunes patrons moins influencés par les étiquettes, laissent une place croissante sur leurs cartes à des vins d’auteurs classés en Vins de France. De fait dans certains « bistrots chics », ces Vdf peuvent représenter jusqu’à 80% des références d’une carte. Les plus grinçants diront que cela laisse plus de liberté qu’une AOC pour fixer ses prix.