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Quelles vont être les nouveautés qui pourraient faire sensation durant la compétition parisienne? En tant qu’organisateur, on va mettre en place des événements avec des partenaires. Par exemple sur les sakés, les whiskys ou encore des focus sur les accords cognacs/plats. En…

Comme tous les deux ans, la principale association des sommeliers, celle de Paris et d’Ile-de-France (234 membres) a organisé sa paulée* à Montmartre. 250 sommeliers et vignerons ont fait un détour par les vignes de la Butte et rallié la Bonne Franquette…

Natif de la Roche-sur-Yon, formé à la cuisine avant une spécialisation en sommellerie au lycée hôtelier de Talence en 1994, David Biraud, chef sommelier du Mandarin Oriental de Thierry Marx est arrivé second au Concours du Meilleur Sommelier du Monde organisé en Argentine en avril. Retour…

Après Estelle Touzet du Meurice en 2012, c’est Laurent Roucayrol, chef sommelier du Plaza Athénée qui est devenu le Meilleur Sommelier de l’Année 2013. Il a été choisi par l’Académie Internationale de la Gastronomie. Est-ce si étonnant ? Voilà sans doute l’un…

Interview de Sergio Calderon, sommelier au restaurant trois étoiles Michelin de Michel Bras Depuis 18 ans, cet Argentin est le sommelier du restaurant de Michel Bras sur l’Aubrac. Natif du « nouveau monde» et ayant une connaissance intime du terroir français, il…