L’arrivée des « titres restaurants » dématérialisés dans les bistrots

Trois questions à Laurent Delmas, DG France de Edenred

Ex Accor Services, Edenred est le N°1 avec ses « Ticket Restaurant », il met en place une Carte Ticket Restaurant qui devrait utiliser les terminaux bancaires.

1/ Les syndicats de la restauration ne semblent pas d’accord avec le montant des commissions liées à l’utilisation des « Ticket Restaurant » dématérialisés, ne craignez-vous pas qu’ils ne boycottent le nouveau système ? 

II est normal que nous ayons des discussions car il y a un gros travail pédagogique à faire. Ce passage à la dématérialisation est un cap important. 3,8 millions de salariés devraient passer à la carte Ticket Restaurant qui sera acceptée chez 180 000 commerçants. Edenred est l’émetteur qui propose le circuit de remboursement le meilleur marché.
Pour 70% des restaurants, le nouveau système coûtera moins cher que les titres papiers.
Surtout, la mise en place de ce cette technologie va faire croître le marché. Ainsi, les 3/4 des porteurs des 25 000 premières cartes Ticket Restaurant n’utilisaient pas auparavant de titres papier. Grâce à nous, ce sont des nouveaux consommateurs qui mettent les pieds dans les restaurants.

Mais le taux commission de 3,8 % que vous pratiquez comparé à celui de 1,7% du challenger Resto-Flash a de quoi faire réfléchir ?

Nous avons 300 commerciaux sur la route pour convaincre les entreprises d’adhérer au système, de financer en partie les repas de midi de leurs salariés. Cela amène de nouveaux consommateurs dans les restaurants. 30 nouveaux utilisateurs de Ticket Restaurant c’est un emploi créé dans la restauration commerciale. Il est normal que ce travail soit rétribué. Année après année, la croissance des titres restaurants est de 3 à 5% par an. Résultat : cela fait plus de convives dans les restaurants de France.
La mise en place et la gestion des titres dématérialisés coûtent plus cher. Mais le système a plusieurs avantages. Utiliser le même terminal bancaire ne multiplie pas les équipements chez le restaurateur. Il y a aussi l’accélération du remboursement ou la disparition de coûts de gestion. Les corvées de comptage, d’emballage, d’envoi en colis postal des titres papier représentent notamment pour les chaînes d’énormes coûts de gestion. Ils vont disparaître tout comme les problématiques de sécurité et de braquage liées à la manipulation de ces titres.

Sans l’avouer officiellement, certaines affaires traditionnelles semblent rétives face à ces titres dématérialisés. Leurs patrons craignent qu’ils ne sonnent la fin du « black », comme la pièce du petit noir du matin laissée sur le comptoir ? 

Le monde change. Le système est trop porteur de progrès pour que les vieilles habitudes ne disparaissent pas un jour. Il suffit d’observer le succès rencontré par les titres restaurants en France. Mais également à l’étranger où il a été adopté dans 40 pays.

Le nouveau système de dématérialisation porte en lui un gisement de volume d’affaires très important. En donnant plus d’informations, il va permettre de mieux fidéliser les clientèles ou de toucher d’autres prospects dans leurs quartiers avec des offres ciblées.