Ce qui fait un vrai chef ce n’est pas la taille de son établissement mais son savoir-fair à travailler le gibier. Du lièvre à la royale au cuissot de chevreuil en passant par la daube de sanglier, les recettes ne manquent pas. Et comme chaque automne, le gibier sera à l’honneur sur les tables des chefs Euro-Toques France infatigables apôtres des ces produits qui plongent au cœur de l’histoire gastronomique française.Un nouveau livret sera édité .

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