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Meneau Junior – à savoir Pierre – reprend les fameuses recettes qui ont été le plat-signature de son père, le chef étoilé Marc Meneau en son Espérance de Vézelay. Ces fameuses petites bouchées « Cromesquis » ont non seulement  inspiré au jeune chef le nom du restaurant…

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Dans ce 1er arrondissement où les positions sont parfois acquises de longue date par des puissants, il est bon de tomber sur des affaires comme Vin Chai Moi. Un « bistronomic » tenu par un couple de jeunes passionnés qui s’étaient fait un nom…