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Livres Fruits de Thierry Molinengo
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Fruits, 75 techniques, 600 pas à pas par Thierry Molinengo

Savoir travailler les fruits avec les beaux jours, c’est rendre hommage au soleil et aux amis qu’on reçoit. Ce n’est pas forcément compliqué mais il faut bien maîtriser quelques procédés qui peuvent tout changer dans la préparation ou la valorisation d’un dessert.…