Les actualités sur les AOC Viande
Pour un peu, il ne griffonnerait pas le père Duthilleul quand il rédige pour chaque midi de la semaine son journal de bord bistrotier pour son Griffonnier. Charcutailles, os à moelle, entrecôtes pantagruéliques. A mi-chemin entre Elysée et Ministère de l’Intérieur, une pause…
Fin mars, c’est un cas de vache folle découvert dans les Ardennes. Quelques jours plus tard, une caméra dissimulée par l’association L214 dans un abattoir de Mauléon suscite l’effroi devant des images de souffrance animale entachant davantage la confiance dans les circuits…
Cette plus petite AOC viande est aussi la meilleure. Et en manger est presque un luxe, tant le cheptel est rare. Frédéric Thévenet, le chef de “Aux Lyonnais”, l’un des bistrots parisiens de Ducasse, ne jure que par le Fin Gras du…