Archives mensuelles : août, 2018

Bonnes bouteilles
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C’est un domaine à faire renier la Révolution française à un jacobin tant les vins du Château de Tracy remontant au XVème siècle semblent au fil des millésimes d’une noblesse et d’une pureté incomparable. Ce pouilly-fumé est aussi un cinglant démenti aux…

Paris 2
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Dans le genre brasserie historique, Gallopin, situé pile-poil devant le Palais Brongniart, vaut son pesant de frites maison. Créée en 1876 par Gustave Gallopin, elle a accompagné des nuées de courtiers et de boursicoteurs dans leurs émotions fiduciaires quotidiennes. Il ne manque…

Paris 18
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BOULOM* est le nom de l’ovni qui a remplacé Chez Frézet, brasserie septuagénaire de la rue Ordener. Un vaisseau à plusieurs modules imaginé par le cuisinier landais phosphorescent Julien Duboué, déjà fondateur d’endroit décoiffants comme A Noste (Paris 2). Mais Boulom est…

Oui Chef !
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Boulom, lancé en avril dernier par le chef Julien Duboué demeure un des endroits les plus innovants de la capitale avec son buffet à volonté qui ne se moque pas du monde (jambon d’Ospital, huîtres Dupuch, pain aux céréales bio maison, fruits…

Hommes & Vins
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La Maison Chanzy, poids-lourd de l’appellation Bouzeron avec 24 ha, est la propriété du fonds d’investissement Olma*. Mais l’exploitation du domaine a été confiée à des vignerons du cru. Trois membres de la famille Jessiaume, Jean-Baptiste et son père Marc sont en…