Evénement marquant du vignoble du Jura, la percée du Vin Jaune aura lieu cette année dans le petit village de l’Etoile. C’est le millésime 2011 qui est mis à l’honneur. Car qui dit Vin Jaune, implique un vieillissement d’au minimum six ans et trois mois. C’est un vigneron au Château de l’Etoile, Alexandre Vandelle, qui a la responsabilité de coordonner l’ensemble des intervenants nécessaires à la réussite de cette 21ème édition.

La baisse des rendements s’est amplifiée en 2017 avec le gel d’avril. Le Jura a compté parmi les vignobles les plus touchés de France. Sur place les vignerons ne baissent pas les bras. La preuve.

Au programme :

Vendredi 2 février 10h à 19h30 | Symposium Vins de Voile | Domaine du Val de Sorne
Une première journée d’échange consacrée à l’élaboration des vins de voile dans le monde. Vins de Jerez et de Manzanilla, de Hongrie avec les vins de Tokay ou encore de Suisse, une dizaine de producteurs de vins de voile seront présents pour débattre et partager leurs connaissances de la tradition, des cépages et des méthodes d’élaboration de ce type de vins.
Cette journée est réservée aux professionnels et aux journalistes spécialisés vins nationaux et internationaux sur inscription.

Samedi 3 février
9h | Trophée André Jeunet : concours de cuisine durant lequel le ris de veau, sera mis à l’honneur.

9h à 12h30 | Concours de sommellerie
Il s’adresse aux étudiants et aux professionnels. Deux épreuves au programme : un écrit pour évaluer les connaissances sur les vins du Jura et une épreuve pratique (ouverture de bouteille et service, présentation du vin, etc.).

9h30 à 12h | Clavelinage | Maison des agriculteurs à Lons

Un jury, rassemblant professionnels et amateurs avertis, distingue les meilleurs Vins Jaunes représentatifs de leur AOC et de leur millésime. L’opération de « clavelinage » est ouverte aux récoltants, coopératives et négociants produisant ou commercialisant du Vin Jaune des quatre appellations : Château- Chalon, Arbois, L’Etoile, Côtes du Jura, âgés de dix ans et trois mois au maximum.
A l’issue d’une dégustation à l’aveugle, très rigoureuse, un tiers des Vins Jaunes présentés est «claveliné».
Les bouteilles sont ensuite distinguées par un macaron et les caveaux sont ornés d’une plaque. C’est un temps fort pour les vignerons puisque le Clavelinage est une reconnaissance aux yeux de l’ensemble de la profession.

12h | Ouverture des caveaux
Les visiteurs passent de caveaux en caveaux à la rencontre des vignerons à l’origine du Vin Jaune. Les dégustations du vin jaune comme de tous les autres vins jurassiens se poursuivent jusqu’à 18h.

Dimanche 4 février

11h15 | Défilé et mise en Perce sous le chapiteau
Après la bénédiction par l’évèque du Vin Jaune, le Président de la Percée perce le fût de 220 litres et les vignerons servent le vin jaune : c’est la mise en perce.

14h30 | Vente aux enchères de vieux millésimes |

Les collectionneurs viennent parfois de loin pour participer à cet événement. Parfois on recherche une bouteille de son année de naissance ou de celle d’un lointain aïeul … comme ce Vin Jaune de 1774 vendu près de 60 000 € lors de la Percée du Vin Jaune 2011.

Prix :
Pass’ Journée : 20€ par personne donnant droit à l’accès au site + 1 verre de dégustation + 10 tickets de dégustation (valable samedi ou dimanche)
Pass’Week-end : 35€ par personne donnant droit à l’accès au site + 2 verres de dégustation + 10 tickets de dégustation par jour

www.percee-du-vin-jaune.com