Pois chics recettes chocs de légumes secs

On le sait, pour l’entendre répéter sans cesse, les légumineuses sont sources de protéines, riches en vitamines, minéraux et nutriments. Oui mais … Difficile d’oublier ses souvenirs de cantine où l’on nous servait des plâtrées de fayots noyés dans une sauce tomate. 

Voilà donc un livre de recettes à mettre entre les mains de tous les réticents des légumineuses et qui aura de quoi les réconcilier avec ces légumes secs. 

Après avoir feuilleté « Pois chics », difficile de conclure que les pois, haricots blancs, pois chiches, fèves et consorts sont des aliments fadasses ! L’autrice Amelia Christie-Miller, cheffe née en Angleterre et fondatrice de la marque Bold Bean Co, nous invite à concocter des plats aussi surprenants que savoureux.  Le livre de 190 pages est divisé en 5 chapitres (les petites assiettes, les salades, les bols, les soupes et les plats de fête). Il égrène des recettes chics et chocs de légumes secs  comme cette soupe de haricots noirs, citronnelle et coco , ce ragoût de pois chiches et courges épicées, cette purée de petits pois, menthe et fêta  ou encore ces palourdes au jambon, Xéres et haricots blancs. De quoi réconcilier grâce à l’assiette vegan et non vegan !

Éditions du Rouergue : Prix 29,80 euros – www.lerouergue.com