Festival des Tastes en Minervois à Villegly 3 et 4 septembre 2022

Le Festival des Tastes en Minervois a été créé en 2015 par les vignerons de l’appellation pour fêter les 30 ans de leur AOC. Depuis il est devenu un passage obligé pour les épicuriens autour de l’alliance des vins et de la gastronomie d’aujourd’hui.

Programmé le 1er weekend de Septembre, il célèbre aussi le début des vendanges. Les femmes et les hommes du Minervois profitent ainsi d’une petite pause pour savourer ce grand moment de convivialité et de partage au milieu d’un vignoble prometteur.

Chaque année 5 pôles culinaires sont installés sur le site du festival.

Espace ‘Prosper Montagné
par André Pachon
Restaurant Pachon – Tokyo JAPON

Arrivé au Japon en 1970 à l’occasion de l’Exposition Universelle d’Osaka, en tant que chef du restaurant du Canada Québec pour une période de 6 mois, André Pachon y posera ses valises et rencontrera celle qui deviendra son épouse la japonaise Miyoko. André Pachon a participé à l’essor de la cuisine française au pays du soleil levant en formant plusieurs centaines de jeunes apprentis japonais et a contribué à faire connaître la cuisine française traditionnelle. Il continue de porter haut et fort les couleurs de sa ville Carcassonne et de toute la gastronomie audoise, en faisant notamment découvrir le cassoulet aux Japonais, véritable révolution culinaire très éloignée des plats traditionnels du pays.

Espace Cuisine traditionnelle par Baptiste Denieul
Restaurant Maison Tiegezh – Guer (56)

Tombé dans la marmite dès son jeune âge, le chef Baptiste Denieul s’inscrit dans une lignée de passionnés. Grands-parents fondateurs de la première fabrique de galettes fraîches de Bretagne, mère à la tête de la crêperie “L’Art et la Manière” refondue depuis en bistrot : le savoir-faire et l’expérience culinaires sont ancrés dans ses racines depuis 1972. Il inaugure son “grand restaurant” à Guer en 2013. La reconnaissance du milieu ne se fait pas attendre. Sacré jeune talent Bretagne par le Gault & Millau en 2015, Baptiste Denieul ne s’arrête pas en si bon chemin : élu “meilleur jeune chef de France” par le Guide Champérard en 2016, il décroche une étoile Guide Michelin en 2017, élu Grand de Demain au Gault et Millau en 2019 et décroche une étoile verte au Guide Michelin en 2021.

Espace ‘Cuisine du Monde’ par Marc-André Jetté
Restaurant Hoogan & Beaufort – Montréal

Marc-André Jetté travaille en cuisine depuis l’âge de 12 ans. Chef-propriétaire du restaurant Hoogan & Beaufort, il y pratique une cuisine moderne composée d’ingrédients locaux dans le cadre industriel des shops Angus à Montréal. Il a créé et dirigé de mains de maitre le restaurant les « 400 Coups », élu 4ème meilleur nouveau restaurant au Canada en 2011. Sa passion l’a menée à œuvrer aux côtés de chefs de renommée tant au Québec qu’à l’étranger, notamment en France, en Espagne, au Portugal et en Italie. Il travaille des équilibres de saveurs et de textures précis.

+ le Pôle « Pitchouns » : les « petits » auront eux aussi leur propre Chef avec un plateau spécialement confectionné pour eux.

Espace ‘Desserts’ par Rémi Touja- Pâtissier Chocolatier à Carcassonne (11) – Champion de France des desserts en Mars 2013.

Originaire de Condom, formé au lycée hôtelier d’Auch dans le Gers, Rémi Touja, 34 ans, a fait ses armes en Bretagne, dans le Jura, à Metz, puis Toulouse, avant de poser ses valises à Carcassonne. Il s’est installé en 2016 au 20, rue de Verdun, après avoir travaillé durant trois ans au Parc, le restaurant du chef doublement étoilé Franck Putelat.

Espace Gueuleton
“ Et si on lançait un grand tournebroche Gueuleton pour bons vivants ?! “ L’idée est à l’origine d’une belle aventure gastronomique pour le plus grand plaisir des fines gueules amateurs de bonnes chères ! Ses tourneborches & braséros se développent désormais dans la France entière pour les évènements privés & professionnels.

Autour de chacun de ces espaces, une vingtaine de vigneronnes et vignerons environ (près de 100 au total) vont à la rencontre des visiteurs et leur proposent la dégustation (gratuite) d’une de leurs cuvées, sélectionnée spécialement en fonction du type de cuisine à laquelle ils sont rattachés pour la journée.

https://www.tastesenminervois.com