Débat entre Hervé This (physicien et chimiste) et le chef agenais Michel Dussau. Dans le cadre du festival des Rencontres philosophiques Michel Serres à Agen, ils débattront sur le thème « Le bon, c’est le beau à manger ».

L’un a fondé la gastronomie moléculaire, l’autre est une toque réputée qui ne jure, depuis trente ans, que par une cuisine fondée sur des produits locaux. Rencontre entre deux hommes passionnés, l’un de science, l’autre de cuisine, pour comprendre en quoi le beau et le bon sont intimement liés dans le goût.

La première édition des « Rencontres Michel Serres – Le Savoir rend libre » aura lieu du 12 au 14 novembre 2021 à Agen autour de la thématique « les 5 sens » en écho à l’un des livres les plus fameux de Michel Serres.

Ces trois jours de festival seront ponctués de conférences, de rencontres, de débats, d’ateliers pour les familles et le jeune public, de lectures et d’un salon du livre.

Etienne Klein, physicien et philosophe des sciences sera le parrain de l’édition et inaugurera le festival par sa conférence « Le goût du vrai ». On comptera également la présence de nombreux intervenants : Raphaël Enthoven, Béatrice Uria-Monzon, Marc Olivier Poing, Ollivier Pourriol, Arthur Lochmann, Claire Marin…