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SUMMARY:Vignes\, Vins\, Randos en Vendômois Samedi 2 et dimanche 3 septembre 2023
DESCRIPTION:Le départ de la rando sera à Vendôme. Elle permettra cette année pour la première fois d’explorer le vignoble urbain\, à la découverte des vignes situées sur la Pente des Coutis et les Maillettes\, pour une boucle de 3h30 environ avec les pauses casse-croûte et les dégustations.\nC’est l’occasion de découvrir l’histoire du vignoble de cette région inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco\, le savoir-faire et la passion des hommes et des femmes du vignoble tout en dégustant quelques vins et des spécialités culinaires. \nLes vignerons de l’appellation (9 produisant des vins en AOC dont la cave coopérative\, créée en 1929\, qui regroupe 3 vignerons)\, pratiquent la polyculture pour la plupart\, ils sont très attachés à la culture de la vigne et y apportent toutes leurs compétences. \n\nLe vignoble des Coteaux du Vendômois est installé sur son territoire depuis le 5ème siècle\, l’AOP Coteaux du Vendômois s’étend sur 125 hectares\, répartis sur 28 communes dans le pays des boucles du Loir\, entre Vendôme et Montoire. \nMise en avant du développement durable :\nLes vignerons expliquent comment ils agissent au quotidien pour préserver leur outil de travail et leur qualité de vie dans un environnement naturel.\nAu retour de la balade :\nL’École des Vignes\, atelier-cours sur les accords mets et vins avec un sommelier professionnel à 14h30 au Village VVR dans la salle de Quartier Courtiras.
Tarif 15€.\nLe village VVR propose des animations\, des jeux pour les enfants\, un espace vente de vin : les vignerons de l’appellation vendent les vins dégustés lors de la randonnée.\nPossibilité de déjeuner sur place entre 12h et 14h30 en commandant à l’avance\nMenu : aiguillette de poulet à la tourangelle\, entremet crémeux chocolat
Tarif 18€
Réserver le déjeuner par sms au 06 80 72 83 96 \nsyndicatsaoc@wanadoo.fr
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SUMMARY:Festi’Val de la Morteau les 2 et 3 septembre
DESCRIPTION:Le Festi’Val de la Morteau revient au cœur du Haut-Doubs\, dans la ville qui a donné son nom à la célèbre saucisse ! À Morteau les 2 et 3 septembre prochain\, c’est autour de la saucisse de Morteau que s’est tissé un programme savoureux.\nLe Lions Club du Val de Morteau\, en collaboration avec la ville\, a convié une quinzaine d’associations locales\, dont l’Association de Défense et de Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté\, pour deux journées emplies de festivités : dégustation et vente de produits de terroir\, intronisations et défilé de la confrérie des chevaliers du porte-cheville\, animations pour enfants\, nombreux concerts et rencontre avec celles et ceux qui font vivre depuis toujours un patrimoine ancestral ! Les salaisonniers quitteront leurs ateliers pour aller à la rencontre du grand public. Ils partageront leur savoir-faire avec passion et dévoileront les secrets qui ont fait de la saucisse de Morteau l’emblème incontestée de la Franche-Comté. \n\nL’un des temps forts du week-end est attendu le samedi à 15h. Un concours très singulier se tiendra pour la première fois : celui du « plus gros mangeur de saucisse de Morteau » ! Cette compétition inédite mettra en lumière l’appétit et la combativité des participants\, tous prêts à se disputer le titre. \nOù et quand rencontrer les salaisonniers ? \nSur le stand A2M*\, au niveau du 34 grande rue\, devant le Bistrot Les Horlogers\nSamedi 2 septembre de 10h à 1h\nDimanche 3 septembre de 8h à 17h \nChiffres clés saucisse de Morteau IGP : \n163 éleveurs\n28 fabricants de saucisse de Morteau dont 8 en Label Rouge\n5 127 tonnes de saucisse de Morteau produites en 2022
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SUMMARY:Les AOC Cheverny et Cour Cheverny fêtent leurs 30 ans
DESCRIPTION:Les appellations Cheverny et Cour Cheverny seront mises à l’honneur le 2 septembre par les vignerons qui feront déguster leurs nouveaux millésimes sur la place du village de Cheverny. Il suffira de se munir de son verre des 30 ans\, pour déguster les différentes cuvées de Cheverny blanc\, rouge et rosé Cheverny et de Cour Cheverny blanc auprès de la trentaine de vignerons présents.\nDécouverte du terroir \nDeux parcours pédestres de 9 km et 14 km sont aussi proposés. Et les cycliste pourront profiter d’une échappée à vélo\, de 38 km. La découverte du terroir des deux appellations sensibilise à la dimension naturelle du vin et à la notion de terroir qui fonde le concept des appellations d’origine. Les randonneurs apprécieront particulièrement la pause ravitaillement dans un chai qui permet de découvrir le monde viticole. \n\n Place à la musique dès le midi lors du cocktail anniversaire des 30 ans. D’abord par des chants a-capella afro-gospel du groupe Cœur de femmes.  \nSur la place de l’église\, la fin d’après-midi sera résolument rock avec les Orléanais\, La Jarry. Puis\, l’apéritif sera enjoué avec La Charcut’Live\, à la fois un concert et une animation où le public est invité à jouer au blind-test.   \nLes festivités sur la grande scène commenceront à 20h avec Benoit Doresmus. Ce funambule de la chanson française assurera un flow avec des beats électro et des guitares discrètes. Suivra Sanseverino qui entrainera le public de Cheverny sur une musique plus électrique avec son album « les deux doigts dans la prise ».  \nOn terminera la soirée dans une énergie rock folk festive et singulière\, aux textes engagés avec Le Pied de la Pompe. \nInfos pratiques anniversaire lors de la Fête des vendanges \nDate : Samedi 2 septembre 2023 \nLieu : place de l’église 41700 Cheverny\nDégustation des vins de Cheverny et Cour Cheverny de 11h à 18H30\nwww.fetedesvendanges.net
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SUMMARY:France Quintessence les 10 & 11 septembre à la salle Wagram
DESCRIPTION:France Quintessence est le salon qui célèbre la richesse et la diversité des spiritueux français. Au programme : dégustations\, animations et conférences sur des thématiques variées et d’actualité.\n\nÀ l’heure où le Made in France prend tout son sens\, France Quintessence invite à découvrir le dynamisme et l’excellence des entreprises françaises qui œuvrent dans toutes les catégories de spiritueux : armagnac\, calvados\, cognac\, gin\, rhum\, vodka\, whisky\, sans oublier les liqueurs et eaux-de-vie.\nRendez-vous les 10 & 11 septembre à la salle Wagram – Paris 17e.
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SUMMARY:Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers les 10\, 11 et 12 septembre à Tours
DESCRIPTION:Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers revient au Parc Expo de Tours. Qu’ils soient affineurs\, laitiers\, distributeurs\, fabricants de matériel\, équipementiers ou chefs\, tous se donnent rendez-vous les 10\, 11 et 12 septembre prochains pour participer à cet événement incontournable qui réunit les acteurs de la filière fromagère et laitière du monde entier.\n\nCette année\, le Concours International des Produits sera ouvert à tous les professionnels des secteurs fromagers et laitiers. 
 
Autre temps fort\, l’organisation du Concours Mondial du Meilleur Fromager réunissant des nationalités des quatre coins du monde. Il avait décerné le précieux sésame en 2021 à Virginie DUBOIS-DHORNE de la Fromagerie La Finarde à Arras (France).
 
Et pour la troisième année consécutive\, la Fédération des Fromagers de France organisera en collaboration avec la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France\, le concours « Un des Meilleurs Apprentis de France Crémier-Fromager »\, tremplin des jeunes fromagers en devenir. \nProgramme :\nDimanche 10 Septembre 2023 :\n9h30 – 12h30 : Concours International Produits\n12h00 – 15h00 : Concours « Un des Meilleurs Apprentis Crémier-Fromager de France »\n15h00 : Conférence « Autour du monde : importer et exporter des fromages et des produits laitiers ». Intervenant Rodolphe Le Meunier \nLundi 11 Septembre 2023 :\n9h00 – 17h30 : Concours Mondial du Meilleur Fromager\n11h00 : Atelier du goût « Accord Parmigiano Regiano et vinaigre balsamique ». Intervenants : Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano  / Acetaia San Giacomo\n15h00 :  Atelier du goût « Présentation des 5 AOP Centre Val-de-Loire. Intervenant : CRIEL\n16h00 : Conférence « Les AOP laitières : une origine garantie\, des pratiques spécifiques et traditionnelles et surtout une grande diversité. Intervenant : CNAOL\n17h00 : Conférence « États et perspectives des crémeries – fromageries de détail en France ». Intervenant : Fédération des Fromagers de France \nMardi 12 Septembre 2023 :\n9h00 – 12h00 : Assemblée générale de la fondation au lait cru\n10h00 – 12h00 : Finale du Concours International Produits \nParc Expo de Tours
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SUMMARY:Mâchon  "J'aime la saucisse" à La Bonne Franquette le 11 septembre
DESCRIPTION:Luc et Patrick Fracheboud\, la célèbre dynastie de restaurateurs montmartrois\, organisent un  mâchon  « J’aime la saucisse » à La Bonne Franquette\, l’historique guinguette montmartroise.\nlundi 11 septembre 2023 de 8h45 à 11h30\nPrix 35 € tout compris (vin inclus)\n \nNombre de places limitées./ MÂCHON OUVERT À TOUS !\nPour des raisons d’organisation\, l’inscription est obligatoire\, par retour de courriel\, téléphone\, fax\, pneumatique\, pigeon voyageur\, ou feuille volante. (Rayez la mention inutile)\n \nDate limite d’inscription par mail : JEUDI 7 SEPTEMBRE 2022 À 20H00\nmachon.saucisse@gmail.com
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SUMMARY:Apéritif du Patrimoine les 15\, 16 et 17 septembre
DESCRIPTION:L’édition 2023 de l’Apéritif du Patrimoine se déroulera les 15\, 16 et 17 septembre\, à l’initiative de la Federation française des vins d’apéritif (FFVA). En marge des Journées Européennes du Patrimoine\, cette seconde édition s’inscrit dans la continuité de sa vocation populaire.\nDans l’Hérault 34) à Marseillan avec Noilly Prat\, dans le Var 83) à Saint-Raphaël avec la marque du même nom\, dans la Drôme (26) à Die avec Jaillance mais aussi en Gironde (33) à Podensac avec Lillet ou en Savoie (73) à Chambéry avec Dolin\, la seconde édition de l’Apéritif du Patrimoine s’installe le temps d’un week-end. \nDepuis plusieurs siècles\, les vins d’apéritif sont élaborés à partir de vin (rouge\, blanc ou rosé) et aromatisés avec des plantes\, des fleurs ou des racines dans la lignée des boissons très largement popularisées au milieu du 19ème siècle\, grâce à la fréquentation des cafés à la mode\, que ce soit à Paris ou ailleurs en Europe. Au début du 20ème siècle\, le concept séduit à l’international et s’installe durablement notamment sur le continent américain. \n\nPour la seconde année\, l’Apéritif du Patrimoine constitue une occasion idéale de valoriser ce lien ancestral qui unit les vins d’apéritif avec le patrimoine architectural et industriel\, grâce à l’investissement de maisons emblématiques du savoir-faire français comme Noilly Prat\, St Raphaël\, Jaillance\, Lillet ou Dolin. \nProposant une approche conviviale\, cette opération originale permet à tout un chacun de déguster les produits des domaines participants mais également de découvrir des savoir-faire\, de participer à des animations culturelles\, bien entendu de visiter les sites de production et les chais de Maisons de vins d’apéritif\, habituellement inaccessibles. \nwww.ffva.fr/aperitif-du-patrimoine/ \n 
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SUMMARY:Cheese 2023 : Festival de Slow Food dédié au lait cru et aux fromages naturels à Bra\, Italie\, du 15 au 18 septembre.
DESCRIPTION:Cheese\, le plus grand évènement international dédié au lait cru\, aux fromages naturels et aux produits laitiers artisanaux revient dans la ville de Bra\, en Italie\, du 15 au 18 septembre 2023. Organisé par Slow Food et la ville de Bra\, la quatorzième édition rassemble bergers\, fromagers et amateurs. Le thème de l’édition de cette année\, The Taste of the Meadows (Le goût des prairies)\, met à l’honneur le caractère crucial du lait cru issu d’animaux élevés dans les prés pour le maintien de systèmes alimentaires durables.\n« La production alimentaire\, et plus particulièrement la production laitière\, affronte des défis environnementaux au quotidien\, notamment la crise climatique entrainant une perte de biodiversité dans les sols et au sein des races animales\, mais aussi des défis sociaux et économiques\, comme le dépeuplement des zones rurales et montagneuses\, le soutien insuffisant au pastoralisme et les difficultés de transmission agricole. Slow Food croit en l’agroécologie comme solution pour répondre à ces problèmes\, commente Francesco Sottile\, membre du conseil de Slow Food. \n\nL’agroécologie s’appuie sur l’utilisation durable de ressources renouvelables locales\, l’usage des connaissances et priorités des fermiers locaux\, le recours à la biodiversité pour fournir des services écosystémiques et créer de la résilience\, et la mise en œuvre de solutions apportant des bénéfices multiples aux niveaux local et mondial. Elle défend également les producteurs locaux\, l’agriculture familiale\, les communautés rurales\, la souveraineté alimentaire\, les filières courtes\, la diversité des semences et races autochtones\, et assure l’accès à une alimentation bonne\, propre et juste pour tous. L’agroécologie peut aussi être appliquée efficacement aux prairies et aux animaux qui les habitent. Les prairies ont la capacité de transformer l’élevage\, l’un des secteurs agricoles les plus nuisibles à l’environnement\, en activité capable d’atténuer la crise climatique. Pour retenir le CO2\, tout se joue dans les sols\, qui ont la capacité de séquestrer un quart des émissions humaines. Cette capacité s’accroît avec une plus grande fertilité des sols et une végétation riche. C’est pourquoi le sol recouvert d’une prairie permanente a un meilleur classement que les forêts comme solution de séquestration du carbone\, car il évite le risque de relâcher rapidement le carbone stocké\, notamment en cas d’incendie. » \nInvités d’envergure internationale\nDes exposants venus de 14 pays ont déjà confirmé leur participation à l’évènement et seront présents sur le marché international. On y retrouvera des célébrités telles que la Jasper Hill Farm\, affineur des États-Unis\, la Sentinelle Slow Food du Stichelton au lait cru du Royaume-Uni\, des producteurs et sélectionneurs de Suisse\, ainsi que de nombreux autres pays européens. Les exposants de longue date\, comme Poncelet d’Espagne\, Mons Fromager et Affineurs de France et la Sentinelle Slow Food néerlandaise du Gouda vieux artisanal seront aussi présents. L’Italie\, avec des producteurs de toutes les régions\, occupe une place d’honneur\, grâce aux nombreux représentants ayant déjà confirmé leur présence. Les Sentinelles Slow Food font référence à des groupes de producteurs engagés dans la préservation et la transmission de techniques de production et artisanats traditionnels. \nRaces locales et bergers/éleveurs\nD’après la FAO\, on compte actuellement 7745 races locales\, dont 26 % courent un risque d’extinction et les informations disponibles restent insuffisantes pour plus de 67 %. Seules 7 % de ces races sont considérées comme hors d’atteinte. En Europe\, la moitié des races existantes au début du XXe siècle ont déjà disparu.\nLes races locales ont développé des liens biologiques avec leur région respective\, se sont améliorées avec le temps par une adaptation spécifique à des facteurs climatiques et environnementaux. Cette relation crée des conditions optimales pour la production de lait et de fromage. Il ne s’agit pas là de simples pourcentages de graisses et de protéines\, mais de qualités aromatiques intrinsèques aux produits laitiers. \nLa transformation de l’herbe en fromage peut sembler magique\, mais il s’agit d’un processus entièrement naturel. Les arômes des herbes sont transférés au lait car les composés aromatiques de la plante se dissolvent partiellement dans le gras du lait. La graisse agit comme un réservoir d’arômes\, leur permettant de s’infiltrer dans le fromage et d’y refaire surface petit à petit pendant l’affinage. \nLes bergers occupent la scène de Cheese et présenteront leur rôle inestimable\, souvent méprisé. Par leur travail acharné\, ils produisent des fromages exceptionnels tout en protégeant leurs terres\, en préservant les pâturages de montagne et en s’occupant d’animaux qui contribuent à notre biodiversité. Les visiteurs auront l’opportunité d’écouter leurs histoires dans la Biodiversity House (Maison de la biodiversité)\, de goûter leurs produits sur le Marché et de participer à des Ateliers du goût et des Rencontres à table. \nLe réseau Slow Food de bergers\, éleveurs et fromagers est aussi représenté par des producteurs du monde entier : de l’Ukraine à la Turquie\, de la Roumanie à la Norvège\, de l’Autriche aux États-Unis. Avec leurs fromages et leurs histoires\, ils mettent en lumière l’importance de collaborer à préserver la biodiversité et les produits naturels. \nLes producteurs\nÀ Cheese\, le Marché italien et international présente les meilleurs produits de fromagers\, éleveurs\, sélectionneurs et affineurs des quatre coins du globe. Bon nombre de ces producteurs sont des membres du réseau des Sentinelles Slow Food. Les fromages en vente\, qu’ils soient au lait de vache\, de brebis ou de chèvre\, sont exclusivement issus de lait cru et d’exploitations privilégiant le bien-être animal. \nPour Slow Food\, les fromages naturels\, non issus de cultures industrielles sélectionnées en laboratoire et contrôlées par une poignée de multinationales\, sont plus riches de biodiversité et expriment de manière plus authentique leur territoire d’origine. Les producteurs peuvent préserver la biodiversité microbienne de leurs fromages en produisant leurs propres ferments lactiques ou leur lactosérum\, préservant ainsi une variété de bonnes bactéries naturellement présentes à la ferme et profondément liées à la région\, et qui contribuent à l’arôme même du fromage. \nCet engagement s’aligne avec les principes fondamentaux de Slow Food et la campagne ayant défini Cheese depuis sa création. En plus d’une impressionnante variété de fromages\, les visiteurs peuvent aussi découvrir sur le marché d’autres produits exceptionnels\, comme du miel\, de la charcuterie naturelle\, des vinaigres et des condiments. \nComme toujours\, Cheese fournit une formidable occasion d’élargir ses connaissances\, de participer à des conférences et des débats\, et de savourer de nouvelles offres culinaires. Les visiteurs peuvent participer aux Ateliers du goût\, des dégustations guidées menées par des spécialistes et des producteurs\, mais aussi profiter de mémorables Rencontres à table organisées par des chefs internationaux. \nhttps://cheese.slowfood.it/en
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SUMMARY:Toques & Porcelaine à Limoges 22\, 23 et 24 septembre
DESCRIPTION: Limoges organise\, les 22\, 23 et 24 septembre 2023\, la 10e édition de sa biennale toques & porcelaine\, parrainée par le chef Jacques chibois. Cette nouvelle édition se déroulera au coeur du centre-ville : place de la République\, place de la Motte et au pavillon du Verdurier.\nÉvénement gastronomique unique en France\, Toques & Porcelaine offre au public un dialogue inédit entre produits gastronomiques et arts de la table à travers de nombreux rendez-vous rassemblant des chefs et des porcelainiers de renom international. \nNouveauté cette année\, la participation d’une brigade composée de cinq chefs nationaux étoilés : Nina Métayer*\, Fanny Rey*\, Tom Meyer*\, Alan Taudon* et Thibaut Spiwack*. Cette brigade 5 étoiles prendra part à de nombreuses animations au côté des chefs locaux\, des porcelainiers et des producteurs et artisans. \n\nAprès avoir accueilli près de 50 000 visiteurs lors de la précédente édition en 2021\, Limoges\, capitale des arts du feu et terroir de produits d’excellence\, investit son centre-ville historique avec un véritable parcours gourmand\, un potager géant et de multiples animations originales. \nDémonstrations de chefs gratuites\, ateliers culinaires animés par les chefs de la brigade\, dîner de gala exceptionnel signé par la brigade 5 étoiles\, brunch\, déjeuner\, marché de producteurs\, animations pour enfants… Le week-end sera festif et assurément gastronome ! \ntoquesetporcelaine.limoges.fr/
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SUMMARY:Fête de la vigne à Suresnes - 30 septembre\, 1er octobre
DESCRIPTION:A Suresnes\, les samedi 30 septembre et dimanche 1er octobre 2023\, la Fête de la Vigne proposera des animations de découverte de la viticulture et mettra cette année à l’honneur le peintre Pierre-Joseph Redouté\, surnommé le « Raphaël des Fleurs ». Des animations sont prévues tout au long du samedi\, avec entre autres un escape game familial\, ou encore des stands et des jeux forains.\nL’intronisation de nouveaux membres dans la Confrérie du Vin de Suresnes se tiendra dans la matinée du dimanche 1er octobre. Cette cérémonie honore celles et ceux qui contribuent à la renommée du vin suresnois. \n\nLes animations reprendront peu après\, et l’ensemble Amalgammes proposera un concert-spectacle intitulé « Tableaux ». Un atelier dégustation sera ensuite animé par l’œnologue Marion Pradier. \nParticularité de cette édition 2023 : la mise en valeur du peintre graveur du XVIIIe siècle\, Pierre-Joseph Redouté. Une exposition de ses œuvres\, et notamment de ses aquarelles florales\, permettra de découvrir celui qui était surnommé le « Raphaël des fleurs »\, reconnu comme l’un des plus grands artistes botaniques de son époque. \nUne conférence débat\, Les Raisins de Redouté\, organisée en partenariat avec l’Académie d’agriculture de France se tiendra en amont de la Fête de la Vigne\, le mercredi 27 septembre. Elle portera sur la découverte des vélins de Joseph Redouté\, considérés comme le premier travail de recensement des cépages. Ces vélins ont été récemment remis à jour par l’Académie d’Agriculture de France.\nAvec sa vue imprenable sur Paris et la Tour Eiffel\, la vigne de Suresnes s’étend sur un hectare au cœur de la ville et constitue un espace viticole et naturel unique en première couronne parisienne. Restructurée et agrandie dans les règles de l’art depuis 1983\, elle s’étend sur un hectare et produit une récolte moyenne de 4 500 bouteilles par an. Elle a obtenu en 2020 de l’IGP Coteaux de Suresnes-Mont-Valérien (l’une des cinq dénominations géographiques complémentaires identifiées par l’INAO au sein du vignoble francilien). \nFête de la Vigne\n27 septembre\nConférence débat : Les raisins de Redouté\n30 septembre – 1er octobre\nEscape Game\, animations\, vente de vin et de miel\, atelier dégustation\nIntronisation des Chevaliers de la Confrérie du Vin de Suresnes\nConcerts spectacles itinérant de l’ensemble Amalgame\nVigne de Suresnes 4 rue du Pas Saint-Maurice
URL:https://www.paris-bistro.com/event/fete-de-la-vigne-a-suresnes-30-septembre-1er-octobre
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