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SUMMARY:Nourrir Paris\, du champ à l’assiette - exposition Bibliothèque Forney
DESCRIPTION:Cette exposition tombe à point nommé alors que Rungis fête ses 50 ans et que le souci du manger local taraude nos consciences comme nos estomacs. Tout en demeurant en tout cas en Ile-de-France\, devenu une terre à céréales et à béton\, un vœu pieux…\nPrésentation de l’exposition et de ses thèmes \nDès le Moyen Âge\, les autorités municipales ou royales ont le souci permanent d’assurer et d’assumer l’approvisionnement alimentaire de la capitale. Hors crises (épidémies ou guerres)\, celui-ci est constant\, encadré par des mesures de contrôle (des transports\, des privilèges\, des prix\, des poids\, de la qua- lité) souvent strictes. Cette offre alimentaire\, diverse\, est soutenue par la création régulière de nouveaux marchés avant leur concentration dans les Halles centrales à compter du mi- lieu du XIXe siècle puis à Rungis au siècle suivant. \nNourrir Paris\, une identité spécifique.\nLes marchés\, les Halles centrales\, les abattoirs de la Villette\, la Halle aux vins\, les guinguettes ou les restaurants donnent à la capitale une identité particulière\, celle d’un immense lieu d’écoulement et de consommation\, cité de l’industrie alimentaire et de gastronomie. Mais\, pendant longtemps\, on cultive aussi dans l’enceinte même de la ville – jardins potagers – puis au-delà vers une périphérie proche et nourricière – froment et seigle de La Courneuve\, choux d’Aubervilliers par exemple – avant que les transports viennent révolutionner les modes de consommation\, offrant des produits de plus en plus nombreux\, de plus en plus lointains. \nNourrir Paris\, une question d’abondance.\nQuelques chiffres permettent de mesurer à quel point cette offre s’inscrit très tôt dans un modèle d’abondance alimentaire. Au début du XVe siècle\, environ 4 000 moutons\, 750 bovins\, 800 pourceaux y sont consommés chaque semaine. \n\n\n\nEn 1866\, plus de 10\,5 millions de kilogrammes de beurre et 232 millions d’œufs sont vendus sur les marchés parisiens. Au milieu des années 1950\, les abattoirs de la Villette reçoivent près de 400 000 bœufs\, 190 000 veaux\, 600 000 moutons\, 110 000 porcs\, tandis que près de 400 000 tonnes de viande sont écoulées dans les milliers de restaurants et de commerces alimentaires franciliens. \nNourrir Paris\, des enjeux multiples.\nCar de grande ville au Moyen Âge\, Paris est devenu une mégapole colossale au XXe siècle. Et si les enjeux pour nourrir 200 000 personnes vers 1330 sont nombreux\, ils deviennent pesants quand la capitale enfle au XIXe siècle\, dépassant le million dans les années 1840 puis les deux millions trois décennies plus tard. L’em- prise foncière repousse les productions de plus en plus loin du centre\, tandis que des millions de franciliens se fournissent par le biais d’infrastructures commerciales de plus en plus étoffées. Dans le même temps\, de nouvelles exigences émergent chez les consommateurs\, autour d’impératifs de santé ou de développement durable. \nL’approvisionnement parisien\nL’approvisionnement de la capitale\, pendant longtemps la ville la plus peuplée d’Europe\, doit faire face à la concurrence entre espaces ruraux et espaces urbains. La question est d’autant plus sensible que les productions agricoles de proximité sont indispensables au ravitaillement de la population parisienne tant que le réseau de transports reste peu développé. \nAu fil du temps\, la ville tentaculaire dévore les terres agricoles. Au Moyen Âge les paysans\, repoussés du centre de Paris par les lotissements et les constructions\, produisent cultures potagères et fourragères\, pièces de vigne et céréales au sein de grands domaines seigneuriaux ou ecclésiastiques. Les troupeaux de cochons continuent de parcourir la capitale\, amenant leur lot de nuisances. La modernisation des pratiques agricoles qui commence au XVIIIe siècle dans le Bassin parisien per- met de mieux satisfaire les besoins alimentaires de la capitale. Mais la dépendance à l’égard des marchés extérieurs s’accroît à mesure que la population augmente. Le développement du réseau de transports favorise les importations spécialisées\, même si Paris a de longue date été ouvert aux produits venus de l’extérieur – des régions ou de l’étranger – qui touchent d’abord les consommateurs aisés avant de se démocratiser. \nFondées au Moyen Âge\, les Halles centrales de Paris répondent à un besoin ancien des autorités municipales : concentrer en un endroit les différentes branches du commerce de l’alimentation nécessaire au peuple parisien.
Dès le XIIe siècle\, le pouvoir royal y favorise l’établissement de marchands\, facilitant leur installation par des constructions pérennes (murs d’enceinte\, toitures\, pavillons en bois) et l’encadrement des pratiques. Au XVIe siècle\, François Ier s’engage dans la rénovation du quartier des Halles\, donnant naissance à des galeries couvertes entourant le Carreau où se vendent les produits alimentaires du quotidien comme le fromage\, le beurre\, et le pain. Avec les aménagements et les rénovations successives\, les Halles s’agrandissent mais sans réelle cohérence ; les marchés au blé\, aux poissons\, aux fruits et légumes coexistent avec les boutiques et les vendeurs ambulants. \nDans un souci de rationaliser cette activité vitale et fourmillante\, mais également afin d’améliorer les conditions sanitaires du commerce alimentaire\, le préfet Rambuteau\, sous Louis-Philippe\, amorce la refondation des Halles et de leur quartier en 1842. Victor Baltard (1805-1874) devient l’architecte désigné de ce projet colossal\, s’étirant des années 1850 aux années 1930. \nCes « Halles Baltard » constituent pendant près d’un siècle le cœur de l’activité alimentaire nationale\, en plein centre de Paris dont elles deviennent un symbole. Mais dans les années 1950\, notamment en raison de la difficulté d’accès et de leur vétusté\, elles deviennent la cible de nombreuses critiques ; leur transfert vers Rungis est acté la décennie suivante. Effectué en 1969\, il est le prélude à la destruction des pavillons au début des années 1970. \n5 novembre 2019 – 1er février 2020 (Inauguration lundi 4 novembre à partir de 18h)\nBibliothèque Forney (1\, rue du Figuier\, Paris 4e)\nEntrée libre
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SUMMARY:24ème édition de Blaye au Comptoir avec une cuvée "Unesco Bistrot"
DESCRIPTION:Les mercredi 6 et jeudi 7 novembre\, les vignerons de Blaye Côtes de Bordeaux réinvestissent la capitale pour la 24ème édition de Blaye au Comptoir à Paris.\nLe concept ? 20 viticulteurs de l’appellation s’installeront pendant deux jours dans une sélection de restaurants\, caves et bars à vins pour partager leur passion avec les amateurs parisiens.\nNouveauté cette année\, le lancement d’une cuvée spéciale aux couleurs de « l’Association pour l’inscription au patrimoine immatériel de l’UNESCO des bistrots et des terrasses de Paris pour leur art de vivre » dont l’appellation est membre. \n\nListe des bistrots participants : \n75001 – Le Comptoir de la Gastronomie – Château La Levrette\n75002 – Le Mesturet – Le Taillou\n75002 – Les Noces de Jeannette – Domaine du Cassard\n75004 – Le Louis Philippe – Château Maison Neuve\n75005 – L’Orée du Parc – Château Tayat\n75006 – Le Parisien – Château Morange\n75007 – La Source – Château Maison Neuve\n75008 – Le Crétois – Château Grillet-Beauséjour\n75008 – Triadou Haussmann – Château du Grand Barrail\n75010 – Café du Nord – Château Maison Neuve\n75010 – Le Réveil du Xème – Château Les Bertrands\n75013 – L’Alouette – Château Canteloup\n75016 – Restaurant Victor – Château Bonnange\n75018 – La Bonne Franquette – Domaine du Cassard\n92130 – Les Quartauts – Château Bois-Vert \nEn savoir plus : comptoir-paris.vin-blaye.com
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SUMMARY:Bistrots du Monde : expo photo de Pierrick Bourgault et de Pierre Josse
DESCRIPTION:Pierrick Bourgault raconte et photographie les cafés et bistrots du monde. Il aime écouter\, observer et décrire avec la lumière du lieu et de l’instant\, montrer l’univers d’une personne\, d’un groupe. Mêlant ce goût des mots et des bistrots\, il organise chaque lundi un concert de chanson francophone au Jazz Café Montparnasse. Pour Pierre Josse\, vagabond professionnel (rédacteur en chef des Guide du Routard)\, cette expo est l’occasion d’offrir une reconnaissance\, une mise à l’honneur de ces lieux indispensables au bon fonctionnement de notre société.\n12 rue Pierre Castagnou – 75014\n• 11-19h \n\nA partir du 18 novembre l’exposition se déplacera au Jazz Café Montparnasse dans le cadre du Mois de la Photo à Paris. L’expo s’intitule Bistrots du monde. Vernissage le 7 novembre à la Mairie du 14e et le 18 novembre au Jazz Café Montparnasse. \n13 Rue du Commandant René Mouchotte\, 75014 Paris
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SUMMARY:La "Belle Evasion" de la Livinère les 9 et 10 novembre
DESCRIPTION:Le cru La Livinière lance sa première fête d’appellation\, « La Belle Evasion »\, les 9 et 10 novembre au cœur du village éponyme. Une invitation\, sur deux jours\, à la découverte des vins de cette AOC qui vient de fêter ses 20 ans de reconnaissance en 1er cru du Languedoc… et devrait voir aboutir en 2020 un classement en AOC communale La Livinière.\nLa première appellation communale du Languedoc (obtenue en 1999)\, qui clôture une année 2019 marquée par de nombreuses manifestations-anniversaire\, lance sa première fête d’appellation avec l’événement œnotorouristique « La Belle Evasion ». Deux jours d’animations vigneronnes où seront mis en lumière tous les éléments qui constituent un cru : les vins bien sûr\, proposés à la dégustation par une vingtaine de domaines ou à l’occasion de dîners vignerons ; le terroir à travers des ateliers de mise en valeur et de découverte des paysages\, la convivialité et le bien-être ; et la complicité des 39 vignerons et 2 caves coopératives de l’AOC\, unis dans un projet de reconnaissance en cru communal\, fortement attendu pour 2020. \n\nIl s’agit aussi de raviver les liens entre vignerons\, de fédérer les initiatives collectives en capitalisant sur l’énergie mise en œuvre en 2019\, « l’appellation étant un bien commun à nos vignerons et viticulteurs qui doit être défendu par tous ». \nUn événement intimiste : 10 dîners vignerons\nCe nouvel événement se démarque ainsi dans son organisation réalisée par les vignerons du cru Minervois La Livinière. On pourra les découvrir le samedi avec des points de dégustation-vente animés par une vingtaine de domaines à la salle polyvalente de La Livinière (pass’ dégustation 10 euros)\, des visites de domaines le dimanche. \nOu pour une approche plus intimiste des vins de l’AOC Minervois La Livinière\, en réservant son couvert directement à la propriété avec dix dîners vignerons proposés (jauge de 15 à 40 personnes\, sur réservation uniquement directement auprès des domaines). Au menu de cette « Belle Evasion » ? Un dîner dans le caveau fraîchement rénové de Clos Centeilles à Siran en compagnie des vigneronnes Patricia et Cécile Domergue. Ou au Clos des Roques à Cesseras\, au Bistrot de la Siranière à La Livinière\, ou encore dans des restaurants partenaires à la rencontre des vignerons des domaines Borie de Maurel\, Combe Blanche\, château Faiteau\, etc. \nUne approche hédoniste des vins du cru\nPlace également à la découverte hédoniste du cru Minervois La Livinière et des paysages typiques de l’appellation : le samedi sera orienté sur le thème du bien-être avec des ateliers de vinoterr@pie et de sophrologie ; le dimanche sera consacré au patrimoine qu’il soit naturel ou bâti (ateliers de sensibilisation à la pierre sèche\, de découverte de la biodiversité). Deux Masters class\, axées sur le terroir de l’appellation et ses 20 ans\, animées par les sommeliers audois (Baptiste Ross-Bonneau et Albert Malongo Ngimbi)\, permettront de caractériser les vins de la Livinière : puissance\, élégance dans la finesse des tanins\, fraîcheur aussi d’un terroir d’altitude où les vignes culminent à 400 mètres. Des vins de gastronomie\, structurés\, riches et chaleureux qui appellent une cuisine élaborée et de saison (gibiers\, daubes\, plats en sauce). Ces premières agapes automnales devraient en révéler tout le potentiel. \nProgramme et réservations sur www.cru-la-liviniere.com
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SUMMARY:Rungis au Grand Palais du 15 au 17 novembre
DESCRIPTION:Pour fêter ses 50 ans de Rungis\, la Semmaris a confié à l’agence de communication Øconnection le soin d’organiser un événement au Grand Palais.\nAu programme des réjouissances : 300 produits frais présentés en dégustation et à la vente. Et des grossistes rungissois  qui feront découvrir leurs 5 secteurs d’activité : marée\, produits carnés\, fruits & légumes\, produits laitiers et traiteurs\, horticulture et décoration. \nIl y aura des restaurants éphémères et foodtrucks rassemblés dans un « espace bistronomique » pour découvrir en une bouchée\, un plat ou repas\, des produits frais préparés par une sélection de chefs hexagonaux\, et des MOF (Meilleurs Ouvriers de France) : primeur\, fromager\, poissonnier- écailler\, boucher\, cuisinier… \ndimension de l’annonce : 702 x 131\nlargeur du conteneur : 702 \nCe sera aussi l’opportunité de mettre en lumière les formations\, les emplois des métiers de bouches\, leur digitalisation et d’affirmer le rôle de Rungis – plus grand marché de produits frais au monde- qui nourrit 1 français sur 4\, comme point central dans l’écosystème de la chaîne alimentaire hexagonale.\nPrix de l’expo : 18€ la session (grosso-modo une demi-journée)\n( ou 15 € en pré-vente) \nrungisaugrandpalais.com\nEn savoir plus sur Rungis : Lire l’interview de Stéphane Layani
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SUMMARY:Rungis au Grand Palais les 15\, 16 et 17 novembre
DESCRIPTION:Pour fêter ses 50 ans de Rungis\, la Semmaris a confié à l’agence de communication Øconnection le soin d’organiser un événement au Grand Palais.\nAu programme des réjouissances : 300 produits frais présentés en dégustation et à la vente. Et des grossistes rungissois  qui feront découvrir leurs 5 secteurs d’activité : marée\, produits carnés\, fruits & légumes\, produits laitiers et traiteurs\, horticulture et décoration. \nIl y aura des restaurants éphémères et foodtrucks rassemblés dans un « espace bistronomique » pour découvrir en une bouchée\, un plat ou repas\, des produits frais préparés par une sélection de chefs hexagonaux\, et des MOF (Meilleurs Ouvriers de France) : primeur\, fromager\, poissonnier- écailler\, boucher\, cuisinier… \n\nCe sera aussi l’opportunité de mettre en lumière les formations\, les emplois des métiers de bouches\, leur digitalisation et d’affirmer le rôle de Rungis – plus grand marché de produits frais au monde- qui nourrit 1 français sur 4\, comme point central dans l’écosystème de la chaîne alimentaire hexagonale. \nPrix de l’expo : 18€ la session (grosso-modo une demi-journée)\n( ou 15 € en pré-vente)\nrungisaugrandpalais.com \nEn savoir plus sur Rungis : Lire l’interview de Stéphane Layani 
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SUMMARY:Salons des Coqs d'Or
DESCRIPTION:Après  la disponibilité en librairie de l’édition 2020 du Guide des Gourmands\, le Salon des Coqs d’Or se profile pour le week-end des 16 et 16 novembre. \nAu Salon des Coqs d’Or\, rien n’est comme ailleurs. Les exposants sont uniquement les Coqs d’Or du Guide des Gourmands\, sélectionnés exclusivement pour la qualité de leurs produits. \nLe chic du chic est également de pouvoir déguster directement sur place avant de faire ses emplettes juste avant les réjouissances de fin d’année. \nOù ça se passe ?\nAu Marriot Rive Gauche\n17 Boulevard Saint-Jacques\, 75014 Paris \nwww.guidedesgourmands.fr
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SUMMARY:L’UMIH organise son 67e congrès national du 19 au 21 novembre 2019
DESCRIPTION:Communiqué : \nLe 67e congrès national de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) se tiendra à Biarritz du 19 au 21 novembre 2019 sur le thème « Tourisme : accélérateur des territoires ».\nChaque année le congrès national de l’UMIH\, première organisation de la branche HCR\, rassemble durant 3 jours plus de 600 élus\, chefs d’entreprise et responsables syndicaux offrant\, ainsi\, un espace d’échanges\, de réflexions et de convivialité avec l’ensemble des professionnels autour des grands dossiers qui font l’actualité du secteur en France. \nIl y 2 ans à Rodez\, l’UMIH sonnait l’alarme sur la disparition des cafés\, hôtels et restaurants dans les communes rurales qui sont l’expression de leur vitalité économique\, sociale et culturelle. Pour continuer la mobilisation\, l’UMIH est membre fondateur du premier Parlement rural français\, lancé aux côtés des associations\, des maires et élus locaux avec des mesures concrètes présentées le mois dernier à Nevers.\nL’UMIH a une conviction forte : le tourisme est un vecteur incontournable pour accélérer la croissance et l’emploi\, promouvoir la France et ses territoires\, sa culture\, sa gastronomie et ses savoir-faire.\nC’est pourquoi\, ce congrès visera à présenter des pistes de réflexion et de travail\, des expériences réussies pour inspirer les professionnels présents\, afin d’accroître la qualité de leur offre touristique\, grâce\, notamment à un personnel bien formé\, professionnel et accueillant. \n19 au 21/11 – Centre des congrès le Bellevue – Place Bellevue à Biarritz \numih.fr/
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SUMMARY:Beaujolais Nouveau 2019 : une Traversée de Paris sur le thème des Gaspards
DESCRIPTION:Dès mercredi 20 novembre à minuit\, ouverture des premières bouteilles   à la Petite Périgourdine. (39 Rue des Écoles\, 75005 Paris)\nMenu à 18€ et ambiance avec accordéon. \nJeudi matin\, dés 8h petit déjeuner aux tripoux d’Auvergne toujours à la Petite Perigourdine. \nLe reste de la journée dégustation de charcuteries et beaujolais nouveau. \nAu programme également et comme dans la fêtes votives cantaloues ou rouergates\, une pesée du jambon avec les bénéfices reversés à La Croix rouge. (Pour info l’an dernier 800€ récoltés). \nA 17h\, Départ de la Traversée de Paris de la Petite Périgourdine. \nCette année le thème du film est « Les Gaspards » \nUn détour par Vitry à à l’Imprévu de Laurent Roucous . Le trajet se fera en bus RATP des années 70. \n\nAprès plusieurs autres bistrots comme le Bistrot des Halles et une visite surprise\, remise du trophée vers 21h à l’Annexe de la Petite Périgourdine.(22 Rue des Écoles\, 75005 Paris) \nFin de journée par un bal musette à la Perigourdine. \nQuilles de beaujolais signées Martine et Pierre Chermette\, Emmenuel Fellot\, jean-Michel Dupré\, Anthony Perot
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SUMMARY:Le Beaujolais Nouveau arrive au Petit Pont le 21 novembre
DESCRIPTION:Dans son Petit Pont\, devant Notre-Dame\, Christophe Salabert a troussé une joli menu pour recevoir le primeur. Avec Coq au Vin et crème de Châtaigne pour accompagner le beaujolais de Lafond.\nEn savoir plus sur le Petit Pont 
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SUMMARY:Salon des Vignerons Indépendants de France du 28 novembre au 1 décembre 
DESCRIPTION:Pour sa 41 ème édition\, le plus grand salon de vins grand public au monde revient à Paris Porte de Versailles.\nPrès de 1000 vignerons de toutes les régions de France se retrouveront sur 26 000 m2. \nL’année dernière\, 150 000 visiteurs avaient arpenté les allées durant 4 jours à la recherche de pépites cachées du vignoble français. \n\nAvec plus de 92% des visiteurs qui achètent du vin\, ce salon est une sérieuse vitrine du vignoble français pour de nombreux consommateurs qui peuvent y rencontrer directement les vignerons et échanger avec eux sur leur métier. \n4000 vins à goûter en quatre jours. A vos palais ! \n  \nPorte de Versailles
- Pavillon 7.3
Place de la Porte de Versailles – 75015 Paris\n28 novembre 2019 : 10 h à 20 h 29 novembre 2019 : 10 h à 21 h 30 novembre 2019 : 10 h à 20 h 1er décembre 2019 : 10 h à 19 h\nInfos pratiques\nEntrée 6 €
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SUMMARY:Colloque à Beaune : Montrer et interpréter la vigne et le vin
DESCRIPTION:L’Association des Climats du vignoble de Bourgogne – Patrimoine mondial – et ses partenaires organisent les 28 et 29 novembre à Beaune le colloque « Montrer et interpréter la vigne et le vin ».\n  \nAssociant le regard des scientifiques et universitaires à ceux des professionnels de la culture\, des musées et de l’œnotourisme\, ce colloque interroge sur la question : Comment montrer et comment interpréter cette culture du vin\, nourrie par une histoire ancienne\, des savoir-faire ancestraux et des paysages souvent remarquables ? \n\nDepuis plusieurs années\, les propositions\, muséales\, de cités ou de lieux oenotouristiques ont fleuri : des musées du vin à la Cité du Vin à Bordeaux\, des Routes du vin aux espaces de dégustation proposés par les acteurs de la filière viticole… Quelle a été la genèse historique de cette diversité ? Comment le discours autour de la vigne et du vin a-t-il évolué ? Quels sont les outils et les lieux d’accueil développés ? \nQuatre table-rondes successives aborderont les différentes facettes de ces lieux\, de leurs publics et de leur environnement territorial\, sans oublier d’aborder l’écriture et la mise en scène du discours\, ni les enjeux culturels\, économiques et touristiques liés à ces espaces et politiques territoriales associés. Plus de vingt intervenants\, scientifiques\, universitaires\, professionnels de la muséo\, acteurs du milieu\, seront réunis autour de 4 tables rondes pour débattre sur cette thématique. \nwww.climats-bourgogne.com/fr/colloque-2019_840.html
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