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SUMMARY:Conférence – Le Bistrot en 3 actes : Héritage\, Crise\, Renaissance : 5 juin 2025
DESCRIPTION:Thématiques :\n•Origines sociales et historiques du bistrot.\n•Le bistrot dans l’imaginaire collectif : entre carte postale et réalité.\n•Le bistrot : lieu politique\, artistique\, populaire et social ?\n️ Intervenants :\n•Laurent Bihl (Historien\, spécialiste de la culture populaire\, auteur de « Les bistrots de Paris »)\n•Alain Fontaine (Président de l’Association pour l’inscription du bistrot au patrimoine immatériel de l’UNESCO)\n•Benjamin Berline (directeur des «Pudlo des Bistrots»)\n•Bruno Carlhian (journaliste\, Académie Rabelais)\n•Laurent Bromberger (journaliste\, paris-bistro.com)\n Débat proposé :\n « Le bistrot : patrimoine figé ou vivant ? »\n\n ACTE II – LA CRISE : Entre pression et résilience\n Thématiques :\n•Réglementation : trop de normes tue-t-il l’âme du bistrot ?\n•Économie : hausse des charges\, masse salariale\, évolution du CA.\n•Terrasses\, nuisances\, sécurité : une cohabitation sous tension ?\n•Concurrence : chaînes\, fast casual\, coffee shops\, ubérisation.\n️ Intervenants :\n•Marcel Benezet (Président de la branche Cafés-Brasseries du GHR)\n•Vincent Lafarge (Cabinet EAL\, Expert-comptable\, spécialiste CHR)\n•Un agent de la Préfecture de Police (en lien avec les autorisations et nuisances)\n•Un représentant de la Mairie de Paris (urbanisme ou espaces publics)\n•Emilie Bono (Juriste GHR)\n Débat proposé :\n « Le bistrot est-il encore viable ? Ou seulement vivable ? »\n\n ACTE III – LA RENAISSANCE : Demain se construit aujourd’hui\n Thématiques :\n•Les jeunes concepts et les néo-bistrots : mode ou mutation ?\n•Innovation : digitalisation\, écoresponsabilité\, bistrot « hybride ».\n•Transmission : comment encourager la reprise par les jeunes ?\n•Quelle reconnaissance pour le bistrot de demain ? Patrimoine\, tiers-lieu\, lieu de culture ?\n️ Intervenants :\n•Alain Fontaine (retour pour sa vision prospective et patrimoniale)\n•Peggy Gaste (entrepreneuse du secteur)\n•Stéphanie Mathey (entrepreneuse café – bistrot)\n•Etude notariale Régnier : Pacte Dutreil\n•Alexandre Coing (CEO Fooding)\n Débat proposé :\n « Comment réinventer le bistrot sans trahir son âme ? »\nPernod-Ricard : 5 cours Paul Ricard 75008 Paris
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SUMMARY:Première journée nationale des bistrots et des cafés le 5 juin
DESCRIPTION:Communiqué d’Alain Fontaine\, Président de l’Association des bistrots et cafés en France.\nParmi les mesures de sauvegarde liées à notre fiche d’inventaire des « pratiques sociales et culturelles des bistrots et des cafés en France »\, nous voulons organiser une journée nationale des bistrots et des cafés.\nDepuis plusieurs années\, notre partenaire historique France Boissons organise « une journée des terrasses ». Cette année France Boissons\, pour soutenir pleinement notre démarche d’inscription à l’UNESCO\, a décidé de transformer cet événement en « Journée Nationale des cafés\, bistrots et terrasses » le jeudi 05 juin 2025.\nC’est une première et également un « galop d’essai ».\nEffectivement nous voudrions avec le Ministère de la culture organiser à l’avenir chaque premier jeudi du mois de juin cette journée nationale. Elle rentrerait ainsi dans la liste des journées nationales telles que: « la fête de la musique »\, « les journées européennes du patrimoine »\, « les journées nationales de l’architecture » etc.\nIl s’agirait là d’un marqueur fort pour dire à quel point ces bistrots\, ces cafés et ces terrasses appartiennent à notre patrimoine vivant que nous nous devons de préserver. C’est aussi une fabuleuse occasion de se rencontrer et de découvrir ou redécouvrir ces catalyseurs de sociabilité que sont nos bistrots et nos cafés.\nNous espérons que le Ministère de la culture appréciera et validera pour l’avenir cette journée nationale. \nParlez-en autour de vous !\nAllez voir votre bistrot\, votre café habituel et partagez cet évènement !\nA Paris le lancement aura lieu au Lézard café\, 32 rue Etienne Marcel 75002 Paris à 18h30. \nwww.bistrotsetcafesdefrance.org \n 
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