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SUMMARY:Le Salon International de l’Agriculture et la 131ème édition du Concours Général Agricole du 26 février au 6 mars.
DESCRIPTION:La décision commençait à urger. Le Centre national des expositions et concours agricoles (Ceneca) et Comexposium ont confirmé la tenue du Salon International de l’Agriculture du 26 février au 6 mars 2022.\n« La 58e édition sera celle des retrouvailles\, mais également de la responsabilité collective\, le succès de l’événement reposant sur sa capacité à proposer un moment de rencontre et de partage\, dans le respect des consignes sanitaires »\, assurent les organisateurs. \nCeux qui préparaient leurs vaches et autres animaux pour le concours annuel commençaient à se faire des cheveux blancs… Une chose est probable\, les organisateurs ont sans doute obtenu l’aval du gouvernement pour décider un tel lancement. Avec 650 000 visiteurs le risque de contamination n’est pas à prendre à la légère.\nMais la moindre gravité du variant Omicron a du peser dans la balance. \n\nPort du masque et passe vaccinal seront obligatoires pour les visiteurs et les exposants et on nous promet une « ventilation des pavillons » optimisée. Ouf. Les animaux seront-ils aussi masqués pour être eux aussi protégés ? \nLa 58ème édition du Salon International de l’Agriculture et la 131ème édition du Concours Général Agricole\, se tiendront du 26 février au 6 mars 2022 à Paris Expo Porte de Versailles.
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SUMMARY:Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers du  27 février au 2 mars
DESCRIPTION:La 17e édition du Salon du Fromage et des Produits Laitiers se déroulera du dimanche 27 février au mercredi 2 mars 2022 à Paris Expo Porte de Versailles. Le rendez-vous international des fromages et produits laitiers de qualité réunira près de 300 exposants (producteurs\, fabricants d’équipements pour le commerce\, services…) et 8 500 visiteurs du monde entier.  Pour cette édition 2022\, le pays mis à l’honneur sera l’Italie !\nLes 12 coups de cœur du Jury\nLe 13 janvier dernier\, un jury de professionnels s’est réuni pour tester et élire leurs 12 produits Coups de Cœur sur 117 produits inscrits. \nCHÈVRE À LA FÈVE TONKA ET VERMOUTH – PEREZIN LATTERIA – ITALIE STAND D 071\nSa particularité ? Une croûte fine recouverte d’une poudre de fève tonka puis immergée pendant quelques jours dans un Vermouth très fin. En bouche\, cela lui confère une signature très surprenante. Cette nouveauté a remporté le trophée San Lucio 2021 en tant que meilleur fromage italien. Il apportera une touche d’originalité aux plateaux de fromages. \nLE BERGKÄSE – ALMA – AUTRICHE – STAND E 014\nLe Bergkäse est un fromage de montagne au lait cru\, fabriqué dans de petites laiteries à partir de lait de foin frais. Il est ensuite affiné pendant au moins 16 mois sur des planches d’épicéa\, développant son goût unique\, chaleureux et épicé. Un fromage de caractère qui charmera les amateurs de fromages de tradition. \n\nYAOURT NATURE BRASSÉ FERMIER – FERME DES PEUPLIERS – FRANCE STAND E 018\nCe yaourt nature brassé fermier est fabriqué à partir du lait entier de vaches issues d’une exploitation à haute valeur environnementale et d’animaux nourris sans OGM. Ce yaourt élaboré depuis 2012 se démarque par sa douceur incomparable et son goût très lacté. Son onctuosité unique surprendra les papilles des petits comme des grands ! \nLE P’TIT BAECHLER – FROMAGERIE BAECHLER – FRANCE – STAND D 084\nUn fromage du terroir 100% made in Périgord ! Le P’tit Baechler au lait de brebis affiné à la liqueur de noix du Périgord est un fromage typé et fruité. Avec un affinage de 12 mois minimum\, ce fromage atypique offre une subtile saveur de noix\, très agréable en bouche. \nHOLDERSCHATZ 1/2 LAIB – ALMA – AUTRICHE – STAND E 014\nLe Holderschatz est une véritable spécialité fromagère. Il est fabriqué à partir de lait de foin frais selon l’ancienne tradition fromagère puis recouvert à la main de fleurs de sureau. Cette croûte lui confère son arôme unique et un agréable parfum frais de sureau. Un avant goût de printemps. \nLE P’TI CREUSOIS – FROMAGÈRE DU BURON – LAITERIE DE LA VOUEIZE FRANCE – STAND B 029\n« Le P’ti Creusois » est une crème fraiche épaisse 41% fabriquée de façon artisanale\, à partir de lait de vache origine France et de ferments lactiques. Avec son bon goût de lait\, elle apporte une touche de douceur en cuisine. \n\nBARISIEN À LA TRUFFE DE LA ST JEAN – FROMAGERIE DONGÉ – FRANCE STAND D 132\nLe Barisien à la truffe de la St Jean est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Fabriqué de façon manuelle\, il est enrichi en crème provenant d’un lait utilisé pour fabriquer un fromage ayant une A.O.P puis il est fourré à la truffe de la St Jean (4.5%). Très onctueux\, il offre de belles notes truffées en bouche. \nFLEUR DES ALPES – FROMAGERIE MOLÉSON – SUISSE – STAND A 118\nFleur des Alpes est un fromage à pâte mi-dure\, au lait de vache thermisé et à croûte morgée. Fabriqué en Suisse\, dans le Canton de Fribourg\, il est affiné durant 8 mois. La maîtrise de la fabrication et de l’affinage lui garantissent une finesse\, un fondant de pâte et une riche diversité des arômes. C’est le véritable fromage de montagne ! \nLE CASGIU DI PECURA – FROMAGES & TERROIRS / SCPR – FRANCE – STAND D 088\nPâte pressée non cuite\, le Casgiu di pecura est un fromage d’aspect rustique\, à la croûte striée naturelle. Fabriqué en Haute-Corse à partir de lait entier de brebis 100% Corse\, il est affiné pendant plus de 5 mois ce qui lui confère un goût à la subtile saveur de noisette\, et une texture à la fois ferme et souple. Il est parfait pour accompagner une planche de charcuterie. \nBLU’61® – LA CASEARIA CARPENEDO – ITALIE – STAND C 062\nIl s’agit d’un fromage bleu au lait de vache\, affiné avec un délicieux vin Raboso Passito et dont la croûte est agrémentée de cranberries. En bouche\, il offre des notes persillées\, mais jamais piquantes\, agréables et en parfait équilibre avec la douceur des notes vineuses du Raboso. L’indispensable pour épater les convives. \nVACHERIN MONT D’OR AOP – MIFROMA – SUISSE – STAND B 046\nLe Vacherin Mont d’Or Suisse AOP est l’incomparable fromage à pâte molle du Jura vaudois. Il est fabriqué à la main depuis plus de 100 ans\, dans des fromageries artisanales. C’est lors de son affinage\, de 17 à 25 jours\, qu’il acquiert toute son onctuosité\, sa saveur délicate\, ses arômes subtils soulignés par une exquise touche de tanins fins conférée par la sangle en écorce d’épicéa qui le protège. Servi à la cuillère\, il libère alors tous ses arômes et présente sa texture si crémeuse. \nLE ROI DES CIMES – SPIRIT MARKET – VOM CHÄSER – SUISSE – STAND A 117\nFromage suisse par excellence\, Le Roi des cimes est un fromage à pâte dure\, affiné pendant 14 mois en grotte naturelle. Son goût est très fruité et fondant avec de jolies notes de noisette. Il s’accompagne parfaitement d’une petite salade agrémentée de pommes vertes et de cerneaux de noix.
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SUMMARY:Millésime Bio 2022 Mondial du vin biologique reporté du 28 février au 2 mars
DESCRIPTION:La consommation française de vin bio croît avec vigueur. Plus d’un Français sur deux (54 %) consomme du vin bio. C’est 50 % de plus qu’en 2015 ! Aujourd’hui ils seraient même 36 % à en consommer de façon habituelle\, plus du double par rapport à 2015. Ce sont quelques unes des conclusions d’une étude conduite par Ipsos auprès d’un échantillon de 3000 personnes en France\, Allemagne et Grande-Bretagne.\n\nCes consommateurs conscients sont prêts à accepter le surcoût du bio par rapport au générique.\nEn moyenne\, les Européens dépensent 13\,90€ pour un vin bio contre 11€ pour un vin non bio. En 2015\, l’écart était de 90 centimes. Aujourd’hui\, 63 % des Européens (consommateurs ou non) sont prêts à payer plus cher pour des produits qui contribuent à préserver l’environnement\, contre 57 % en 2015.\nDe quoi mettre de l’eau au moulin du salon Millésime Bio à Montpellier. Près de 1 450 exposants et plus de 7 000 acheteurs professionnels en provenance d’une cinquantaine de pays sont attendus. \nPour ceux qui ne pourront faire le déplacement\, le plus grand salon bio au monde propose une session digitale\, programmée en amont du salon physique. \nPour rappel\, le salon Millésime Bio 2022 se tiendra en digital les 24 et 25 janvier et en physique\, au Parc des Expositions de Montpellier du 28 février au 02 mars 2022. \nwww.millesime-bio.com\n#MillesimeBio
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