Archives mensuelles : juillet, 2015

Bonnes bouteilles
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Argh ! sacrée roussette de Savoie ! c’est toujours un peu la colle avec elle. Celle que pose l’examinateur un peu sadique à l’examen de sommellerie. Particulièrement éprouvant pour les étudiants étrangers qui peuvent la confondre avec la roussanne également blanche. Mais…

Agriculture et Alimentation
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La fraise de veau  fait son come-back Dans ce climat franco-agricole dépressif, il est au moins une bonne nouvelle pour les fourchettes canailles. Interdit près de 15 ans après le scandale de la vache folle comme morceau susceptible d’héberger les fameux prions, la…

Paris 2
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On ne change pas une formule landaise qui marche ! Après l’Afaria et Dans les Landes, la troisième adresse de Julien Duboué (ci-contre à gauche avec son chef et associé Bruno Dumont) poursuit cette folle virée landaise dans Paname. A Noste -chez…

Infos pros
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L’Association des Toques Françaises a décerné cette année le titre de Toque de l’Année à Bernard Leprince, chef des chefs des Brasseries Frères Blanc. La Remise du Prix s’est déroulée au Ministère des Affaires étrangères le 24 Juin. Cette Toque honore le…

Paris 2
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Dans ce bistro qui existait déjà en 1906, Franck Langrenne, après être passé par le Méridien et Lucas-Carton, a créé son « ambassade des vignerons et des grands produits du terroir ». Racheté en 1993, le lieu porte le nom de la…

Plats bistrots
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Les ingrédients • 1 rognon de veau (300 g environ) dégraissé • 2 échalotes • 2 cuillères à soupe de cognac • 1 dl de fond de veau brun (à partir d’un concentré) • 1 dl de crème • 20 g de…