Mois : avril 2014

Mâcons-serrières, la Doyenne 2009 de Patrick Bénas Si les rouges ont tendance à décliner en mâconnais, certains domaines produisent avec constance des références qui redonnent foi dans le gamay. Ainsi, année après année, cette “Doyenne” de Patrick Bénas fait preuve d’une jeunesse…

La condamnation à 500 € d’amende, le 4 avril, d’un vigneron bio de Beaune, qui a refusé de traiter ses vignes contre la flavescence dorée a fait du bruit. Elle débouche sur une question à sécher un candidat au bac philo. Peut-on…

• Mettez à bouillir 1 litre de lait avec les 100 g de sucre et la gousse de vanille. • Retirez du feu, laissez refroidir, enlevez la gousse de vanille. • Ajoutez au lait les 3 jaunes d’oeuf et le blanc d’oeuf.…

C’est une belle success story auboise. La maison familiale Gremillet met en pièce deux idées reçues sur le champagne. Primo que toutes les bonnes maisons ne sont pas situées entre Reims et Epernay. Secondo, qu’il n’est pas indispensable d’avoir deux siècles d’existence…

Quand « tonton », surnom affectif donné au président Mitterrand, grimpait la roche de Solutré suivi par sa cour, ces terres mâconnaises n’étaient pas si secrètes… Depuis, la cave des “Vignerons des Terres Secrètes” a pris le relais pour révéler les richesses du Mâconnais.…

On connaît les Pessac-Léognan pour leurs rouges amples et concentrés. Mais les blancs méritent le détour pour leur finesse et leur élégance. Ainsi, le bien nommé Château de France consacre avec bonheur 4 de ses 44 ha à produire des raisins blancs.…

L’Académie Rabelais affectionne décidément les petits bistrots de quartier. A preuve les récipiendaires de la Coupe du Meilleur Pot 2014 sont deux patronnes – Sarah Hammi et Véronique Guers- d’une petite brasserie tapie rue Brézin, affluent du grand fleuve du Général Leclerc…

C’est une petite révolution dans les titres restaurants qui concerne 3,8 millions de salariés, 120 000 entreprises et 180 000 professionnels. Depuis un décret entré en vigueur le 2 avril, les entreprises peuvent proposer à leurs employés des titres dématérialisés pour payer…

Cérons est entièrement enclavée dans les Graves, appellation à laquelle ses vins peuvent prétendre, mais seuls les vins liquoreux ont le droit de s’appeler Cérons. La production reste confidentielle – autour de 1300 hectolites- mais les amateurs de vins liquoreux connaissent bien…

Voilà encore trois ans, l’étiquette de la bouteille “Cuvée de Monseigneur” ne mentait pas. Son vigneron était aussi évêque. Et son vin n’avait rien d’un vin de messe. D’ailleurs dès 2004, le sommelier de Matignon l’a servi comme “grand ordinaire”. Il faut…

Le Hall 1900, est un bel emplacement sur la rue Rambuteau entre Beaubourg et le bruyant boulevard Sébastopol. Dans le quartier, on l’appelle le bistro corse. Un style de bistro deux tiers tradi, mi-tendance, mais qui affiche la tête de l’Ile de…

En 30 ans, Philippe André a agencé ou décoré une centaine de bistros parisiens. Parmi ses dernières références, plutôt des institutionnels (dans le bon sens du terme). Du grand classique années trente avec des matériaux nobles ou des joyaux de l’Art Nouveau…