Mois : avril 2011

«C’est sûr…on repassera à la caisse » (à propos de la baisse de la TVA) Vingt trois ans passés derrière les comptoirs de six affaires qu’elle a tenues. Aujourd’hui, depuis son bistrot  à vin “le Père-Louis”, Marie-France Minotti, cantalienne d’origine, fait entendre d’autres…

Dans cette belle démarche quel est le sort réservé à la qualité de la cuisine ? Après tout, c’est le cœur du sujet quand on parle de restauration. Surtout depuis le classement du repas français par l’Unesco. Sur ce point, on peut nourrir…

Un avenant au Contrat d’Avenir de la restauration a été signé le 28 avril par Frédéric Lefebvre, secrétaire d’Etat chargé du Commerce et de la Consommation, et les syndicats de la profession, à commencer par l’Umih et le Synhorcat. Ce contrat prolonge…

Une dizaine de cas d’hépatite E identifiée récemment en région Provence-Alpes-Côte-d’Azur pourrait être liée à la consommation, crues ou mal cuites, de saucisses fraîches de foie. Les autorités sanitaires souhaitent rappeler les recommandations concernant la consommation de certains produits susceptibles de présenter…

Après 10 ans d’éclipse, la course des garçons de café reprend du service. Le 15 mai 2011 200 participants devraient s’élancer sur un parcours de 2,8 km empruntant les principales artères du Marais piétonnier dominical, soit la rue des Francs-Bourgeois, la rue…

Les Français ne se lassent pas des œufs. Leur consommation a augmenté de 3,2% en 2010 avec près de 15 milliards d’unités, soit une moyenne de 230 par an. Premier producteur européen d’oeufs, la filière française comme toutes les autres filières animales…

C’est la saison des “livres noirs”…. Des deux livres récemment parus, celui consacré à l’agriculture est bien plus noir que celui dédié à la gastronomie. Une chose est sûre : l’agriculture productiviste et la dégradation concomitante de la nature se sont amplifiées…

Durant deux jours au CFA de Dieppe, 22 apprentis charcutiers traiteurs ont travaillé sur deux fabrications principales : une terrine de canard de Barbarie et une terrine de cabillaud à la Dieppoise. Leurs œuvres ont été exposées le 3 avril lors de…

Le titre semblera un peu trompeur si on s’attend à tomber sur un traité stricto sensu de cuisines paysannes, des façons de faire dans différents terroirs de France. Car on a eu du mal à distinguer le motif de l’ouvrage. Sont-ce les…