Monthly Archives: mai, 2010

Oui Chef !
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La formation à la cuisine de bistrot façon Ducasse

Est-ce un effet de la crise ? Ducasse s’oriente de plus en plus vers l’esprit bistrot. En atteste par exemple, l’accent mis dans son centre de formation sur les stages consacrés à la cuisine bistrot. Le bistrot façon Ducasse, on s’en doute,…

Hommes & Vins
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Jean-Noël Bousquet, un cow-boy à Corbières.

Une trogne burinée par le soleil languedocien, une voix rauque et aussi sèche que l’Orbieu* en août, Jean-Noël Bousquet pourrait endosser facilement le rôle du cow-boy au cuir tanné sillonnant son ranch. En guise de ranch, le bonhomme s’est bâti un domaine…

Bacchus à Paris
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Les Editos Bachiques de Jean Lapoujade

Le verre galant Dans l’assemblage monarcho-républicain des impétrants qui ont gouverné la France et ses vignobles, le souvenir d’Henri IV gouleye dans toutes les mémoiresscolaires comme un rayon de soleil bachique dans une histoire chaotique. Natif du Sud-Ouest, je ne l’ai pas…

Agriculture et Alimentation
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Greenpeace traque les OGM dans les fromages AOC

Greenpeace a lancé une campagne sur la présence d’OGM dans les filières de production de 15 des 46 fromages français AOC les plus prestigieux. Ainsi, munster, camembert de Normandie ou brie de Meaux n’interdisent pas systématiquement l’utilisation d’OGM dans l’alimentation des animaux…