BISTROS ET BARS A VIN
>> Paris et ses vignes

Montmarte, son vin, ses abbesses et Poulbot.

Les premiers documents mentionnant les plantations viticoles à Montmartre datent de la fin du X° siècle dans les annales du Chanoine Flodoard.
Mais c'est surtout sous l'impulsion des "Dames de Montmartre" que les vignes connurent leur essor. C'est en effet la reine Adélaïde (femme de Louis VI le Gros) qui décida d'installer à Montmartre à mi-hauteur sur le flanc sud un monastère de femmes en 1133. On lui doit le premier plant de vigne.
Le vin de Montmartre va alors connaître un essor considérable sur la colline. Il faut dire que les Dames de l'abbaye de Montmartre ne vont céder leur terre en fermage qu'à une seule condition : planter des vignes sur le terrain. Un moyen comme un autre pour les abesses alors en difficulté financière de renflouer leur caisse puisqu'elles percevaient ainsi la redevance de pressoir situé à côté de leur bâtiment.

Le vin du Clos de l'Abbaye (pinot noir) avait très bonne réputation.

Au XVII° et XVIII° siècle, la butte montmartre se présente comme une colline verdoyante avec de nombreux moulins et plantée au trois quart de vignes. Les vignobles situés sur le versant qui regardaient Paris ont pour nom le clos Berthaud, la Sauvageonne, la Sacalie et... la Goutte d'Or. Comme son l'indique son vin était issu des meilleurs vignes de la Butte.
Il existe encore quelques noms de rues liés à ce passé viticole de la Butte comme la rue des Cloys qui était l'ancienne Sente des Cloys, du nom d'un lieu dit planté en vignes.

Le vin de Montmartre est alors connu pour ses qualités diurétiques. Un dicton populaire du XVII° siècle affirmait "c'est du vin de Montmartre, qui en boit pinte en pisse quarte " (à noter qu'une pinte faisait 93cl, et une quarte 67 litres ! ). Des qualités diurétiques évidentes qui venaient concurrencer certainement la douzaine de sources d'eau. Ces "pleurs de montagne" avait dit une Abesse qui alimentaient entre autres le hameau de Clignancourt et Châteaurouge.

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La République de Montmartre

A l'origine de la république de Montmartre fondée en 1921 il y a quatre artistes : Poulbot, Willette, Forain et Neumont. Ci-dessous Jean-Marc Tarrit, président de le République de Montmartre, ouvrant le banc des 74ème vendanges de Montmartre dédiées à Brassens.

Francisque Poulbot est connu pour ses dessins représentant les gamins de montmartre : les poulbots. Il avait fondé en 1920 un dispensaire pour venir en aide à ces gamins des rues.