Cérons

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cerons_bouteilleCérons est entièrement enclavée dans les Graves, appellation à laquelle ses vins peuvent prétendre, mais seuls les vins liquoreux ont le droit de s’appeler Cérons. La production reste confidentielle – autour de 1300 hectolites- mais les amateurs de vins liquoreux connaissent bien cette appellation réputée pour ses vins d’une grande finesse, plus légers que la plupart des sauternes, mais d’une grande complexité aromatique.
On retiendra les noms du château Haura et du bien nommé Château de Cérons. (ci-dessous)

Château de Cérons

Château de Cérons

 

carto_bordeaux_liquoreux_JPCarte d’identité de l’appellation

Création : 1936
Cérons, Illats et Podensac
Récolte 2007 : 1249 hl, 53 ha et 24 producteurs.
Terroir : grave siliceuses
Encépagement moyen : sémillon 80%, sauvignon 20%.
Elevage : entre 12 et 18 mois, cuves ou barriques.

Vendanges : Manuelles, “raisins arrivés à surmaturation par pourriture nobles récoltés par tries successives“ décret INAO.

Un producteur : www.chateaudecerons.fr

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