la carte du champagne, enjeux et description

Sélection de producteurs

Les limites de la concentration

Un vignoble septentrional au sous-sol souvent crayeux et un relief de coteaux confèrent à ses vins une typicité exclusive. Les vignerons champenois disent souvent que les grandes années cumulent qualité et quantité. En tout cas, ici c’est la productivité maximale qui est visée. Elle est parfois trois fois plus élevée que d’autres vignobles. De 12 à 14 tonnes de raisins par hectare. Le rendement est décidé chaque année par le Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC) en concertation avec les négociants et vignerons. Et le montant du déblocage donne lieu à des réunions épiques.

Afin d'étancher la soif mondiale en bulles champenoises, le vignoble n’a cessé de s'étendre passant de 11 000 ha en 1950 à 28 000 ha en 1987 pour arriver à la limite de 32 700 hectares.

Une procédure en révision du parcellaire AOC est en cours. Elle propose d’intégrer 40 nouvelles communes et 10 000 ha environ dans la zone de production. Avec des prix à l'hectare de 600 000 à 1 million d'€, la procédure aiguise tous les appétits et ouvre la voie à de multiples recours. En tout état de cause, les premières bouteilles issues des nouvelles zones ne verront pas le jour avant 2019.

Carte d'identité de l'appellation

Date de naissance officielle : loi du 22 juillet 1927 qui délimita la champagne viticole.

Surface du vignoble : 32 700 ha (dont 3400 ha appartiennent aux grandes marques).

Sur les 15 000 vignerons -répartis entre coopérateurs ou récoltants manipulants, 5000 le vendent sous leurs propres marques mais seuls 2500 "manipulants" suivent et maîtrisent tous les stades, de la vendange en passant par le pressoir et l'assemblage.

339 millions de bouteilles vendues en 2007, dont les 2/3 par le négoce (grandes marques).

Rendement maximum : il varie selon les années. En 2007, il fut de 12 400 kg/ ha avec un déblocage (surplus) autorisé de 1600 kg/ha. En 2008, le volume de déblocage était tombé à 600 kg.

Vendanges manuelles.

Trois cépages autorisés :
Chardonnay, pinot noir et le pinot meunier.

Chardonnay: 28,5% du vignoble
Seul cépage blanc, justement cultivé sur la Côte des Blancs. Il est apte à un long vieillissement. Comme tous les chardonnay, il délivre dans un premier temps des arômes floraux et sur le long terme finesse et élégance.

Pinot meunier: 33% du vignoble
Il se concentre essentiellement dans la Vallée de la Marne. Souple et fruité au bouquet intense, il apporte au vin sa rondeur.

Pinot noir: 38,5% du vignoble
Il recouvre largement la Montagne de Reims et la côte des Bar (vignoble de l'Aube). Il donne des arômes de fruits rouges et de sous-bois et offre à l’assemblage du corps et de la puissance.