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BISTROS A VIN
>> Des hommes, des femmes
et des vins
Les Vignerons d'Olt
Les
vignerons d'Olt (Lot) sont quinze. Et ils produisent le plus petit
VDQS de France : les Vins d'Estaing. Leurs ceps s'alignent en parcelles
qui s'étagent sur les coteaux du Lot en aval du plateau d'Aubrac. Il faut en avoir dans
les mollets pour travailler de telles pentes. La superficie totale
du vignoble ne dépasse pas les quinze hectares pour une
production de 50 000 bouteilles.

Côté rouge,
le vin d'Estaing fait appel aux cépages gamay et
pinot noir à l'instar des vins du massif central
tel que le Saint-Pourçain. Mais le vin d'Estaing
est aussi un vin du Sud-Ouest, qui recours de ce fait au
cabernet. Sans oublier le cépage aveyronnais, Fer
Servadou, présent à 25%. Côté blanc,
le Chenin domine à 85%, le Mauzac. Aujourd'hui,
l'heure est à la conquête d'une personnalité encore
plus affirmée avec un goût plus typé qui
distingue vraiment le vin d'Estaing.

"Ces dernières années, nous avons d'abord reconquis les Aveyronnais,
désormais nous nous attaquons à Paris", explique Jean-Pierre
Marc président du syndicat des vignerons d'Estaing. Et ça marche
grâce à un travail de qualité et des produits comme la Cuvée
de Saint-Jacques. A Paris, on peut la déguster à l'Auberge
Aveyronnaise ou au Cochon
de Lait. Les vignerons d'Olt ne manquent pas une occasion de faire
les marchés de Paris à Bercy ou à Reuilly, et de promouvoir
leurs récoltes auprès des bistrots de la capitale.
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Tout
savoir sur
Les Vignerons d'Olt
Coopérative viticole d'Estaing
D920 entre Espalion et Estaing
L'Escaillou-
12190 Coubisou
Tél. 05 65 44 04 42

Entre Estaing et Espalion, les Vignerons d'Olt ont une superbe cave à faire visiter. Grâce à la projection d'un film, on y apprend tout sur la production de ce petit vignoble. Visite guidée des chais, présentation du fonctionnement de la coopérative, dégustation gratuite et vente directe.
Marchés d'été
Espalion, Bozouls ou à Saint-Geniez d'Olt
Horaires d'ouverture :
- Du 1er juin au 30 septembre tous les jours sauf dimanche et jours ferriés
de 10 h à 12h30 et de 15 h à 18h30
- Du 1er octobre au 30 mai
mardi, mercredi, vendredi de 10h à 12h30 et
samedi de 10h à 12h30
et de 15h à 18h30
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