BISTROS A VIN
>> Des hommes, des femmes et des vins

Les Vignerons d'Olt

Les vignerons d'Olt (Lot) sont quinze. Et ils produisent le plus petit VDQS de France : les Vins d'Estaing. Leurs ceps s'alignent en parcelles qui s'étagent sur les coteaux du Lot en aval du plateau d'Aubrac. Il faut en avoir dans les mollets pour travailler de telles pentes. La superficie totale du vignoble ne dépasse pas les quinze hectares pour une production de 50 000 bouteilles.

Côté rouge, le vin d'Estaing fait appel aux cépages gamay et pinot noir à l'instar des vins du massif central tel que le Saint-Pourçain. Mais le vin d'Estaing est aussi un vin du Sud-Ouest, qui recours de ce fait au cabernet. Sans oublier le cépage aveyronnais, Fer Servadou, présent à 25%. Côté blanc, le Chenin domine à 85%, le Mauzac. Aujourd'hui, l'heure est à la conquête d'une personnalité encore plus affirmée avec un goût plus typé qui distingue vraiment le vin d'Estaing.

"Ces dernières années, nous avons d'abord reconquis les Aveyronnais, désormais nous nous attaquons à Paris", explique Jean-Pierre Marc président du syndicat des vignerons d'Estaing. Et ça marche grâce à un travail de qualité et des produits comme la Cuvée de Saint-Jacques. A Paris, on peut la déguster à l'Auberge Aveyronnaise ou au Cochon de Lait. Les vignerons d'Olt ne manquent pas une occasion de faire les marchés de Paris à Bercy ou à Reuilly, et de promouvoir leurs récoltes auprès des bistrots de la capitale.

Tout savoir sur
Les Vignerons d'Olt

Coopérative viticole d'Estaing
D920 entre Espalion et Estaing
L'Escaillou-
12190 Coubisou
Tél. 05 65 44 04 42

Entre Estaing et Espalion, les Vignerons d'Olt ont une superbe cave à faire visiter. Grâce à la projection d'un film, on y apprend tout sur la production de ce petit vignoble. Visite guidée des chais, présentation du fonctionnement de la coopérative, dégustation gratuite et vente directe.

Marchés d'été

Espalion, Bozouls ou à Saint-Geniez d'Olt

Horaires d'ouverture :

- Du 1er juin au 30 septembre tous les jours sauf dimanche et jours ferriés
de 10 h à 12h30 et de 15 h à 18h30

- Du 1er octobre au 30 mai
mardi, mercredi, vendredi de 10h à 12h30 et
samedi de 10h à 12h30
et de 15h à 18h30