BISTROS A VIN
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Jean-Luc Fontaine, le Petit Verdot : le vin plaisir



Au Petit Verdot, le seul credo du patron pour le choix de ses vins est le plaisir : « Moi, je fonctionne sur le plaisir. Ce n’est pas tout de regarder l’étiquette, il faut d’abord aimer ce que l’on boit ! », affirme Jean-Luc Fontaine.
Et pour ce faire, rien de tel que les dégustations. « Ce qui est intéressant quand on tient un bistro à vins, c’est que les vignerons viennent présenter leur vin à Paris et qu’on n’achète rien sans avoir goûté », explique le patron, qui sait s’entourer de clients amateurs, et même de professionnels puisque Tony Moinnereau, sommelier de formation, le conseille personnellement.

Originaire de Montargis, Jean-Luc s’est mis à s’intéresser au vin il y a dix ans, à la trentaine. Comme il n’est pas issu d’une région viticole, on ne peut pas le taxer d’être régionaliste : sa curiosité dépasse la carte des régions : « Au départ, j’étais très vins de Bordeaux, mais j’ai appris à goûter tout. » Sa dernière découverte : un Bandol rouge château St Anne propriété du Marquis de la Rochère. Il l’a goûté dans un bistro, a eu le coup de cœur et a pris contact avec le producteur, et l’affaire était conclue.

Jean-Luc ne s’est pas intéressé aux grands crus comme beaucoup d’amateurs de vin, il a toujours été attaché à l’ambiance bistro : « La spécificité du vin de bistro, c’est que c’est un vin de soif. Les clients viennent pour la gamelle, comme on dit, et le vin doit être à un prix abordable. »
Le vin, une passion que Jean-Luc Fontaine veut faire partager : « je ne m’imagine pas œnologue, c’est trop technique et je ne veux pas perdre la relation avec les clients : j’aime le vin qu’on partage, le vin convivial ».

Stéphanie Malek

Le Petit Verdot
9 rue Fourcroy
Paris XVIIème
Tél. : 01 42 27 47 42


Ouvert du lundi au vendredi
de 10h à 20h
Nocturne le mercredi