BISTROS A VIN
>> Des hommes, des femmes et des vins

Tim Johnston, le vin ludique



Un physique de Bacchus, un accent anglais qui s’accorde à merveille avec son humour féroce, le vin du monde entier ne pouvait rêver mieux pour son ambassadeur. Tim Johnston fait en effet découvrir aux Parisiens des crus venus des quatre vents depuis 36 ans.

Tim et le vin, c’est une histoire qui a commencé très jeune : à 17 ans, ses parents l’envoient dans un vignoble du Médoc pendant 8 mois. Il y travaille dur, pour pas un rond, sauf pendant les vendanges où son poste de responsable des chevaux le fait monter dans la hiérarchie. Il conservera toujours cet amour des vignobles et l’appréciation du travail du vigneron. Il ne perd pas une occasion de visiter une vigne et de s’y faire des amis, comme auguste Clape à Cornas dans la vallée du Rhône.

Une relation humaine qui n’est pas toujours si authentique : « De nos jours, les vignerons ne sont plus des agriculteurs mais des hommes de marketing. C’est pour cela que le vin a tellement changé », s’indigne-t-il. Cinq vendanges en Australie et trois en Californie, on peut dire que Tim connaît le vin à la source.

Cet Ecossais originaire de Annandale au Sud Est de Glasgow a échappé à la vocation familiale : les Johnston étaient militaires de père en fils depuis 300 ans… jusqu’à ce que cet enfant turbulent s’ennamourache de la France et décide d’y vendre du vin : « La France, c’est le vrai sens de la liberté pour moi », confie Tim qui se définit sans hésitation comme un « enfant du rock’n roll ». Et la vraie liberté consiste aussi à affronter l’inimaginable : faire goûter à des Français des vins étrangers, un effort qu’il poursuit depuis l’ouverture de son bistro à vins, le Juveniles, en 1987.

Stéphanie Malek

Le Juveniles
47 rue de Richelieu
Paris Ier
Tél. : 01 42 97 46 49

Ouvert du lundi au samedi
de 12h à 2h
Fin de service 23h