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BISTROS A VIN
>> Bistros
et bars à vin
La Vache Acrobate, bistro nickel
La Jacoune,
bistro auvergnat très classique, est devenu en 2001
La Vache Acrobate. Les nouveaux patrons, Fred Ramel et
Laurent Helly, ont-ils voulu faire de l’humour sur
la vache folle ? « Non, c’est simplement parce
que la vache est un animal qui a un fort pouvoir de sympathie,
et elle est acrobate parce que l’on est à deux
pas du cirque d’hiver », explique Laurent.
Ces anciens employés de L’Armagnac rue de
Charonne ont tout cassé en arrivant : « Le
quartier est très sympa, le bistro n’est pas
trop mal situé, mais il nous manque 10 couverts… »,
analyse Laurent, Parisien originaire du sud de l’Ardèche,
qui a fait des études de cuisine à Saint-Quentin
en Yvelines après un bac philo.
 Laurent
assume lui-même la cuisine avec Saïd,
qui est resté après le changement de
propriétaire. Il a mis du taureau dans sa
carte, qu’il fait venir de Nîmes où il
se rend chaque année pour la feria. Avec un
nom comme La Vache acrobate, on s’attendrait à un
bistro à viandes : il y a bien sûr des
entrecôtes, en provenance de Rungis, mais aussi
de la morue ou du porc.
La clientèle est essentiellement constituée d’habitants
du quartier, qui aiment y débusquer les vaches qui décorent
discrètement ce petit troquet, ou profiter de la petite
terrasse dès les premiers rayons du soleil. Depuis le printemps
2004, ils peuvent admirer quelques toiles d’une galerie voisine.
Dommage que les banquettes et les chaises soient un peu dures,
on aurait envie de rester plus longtemps chez La Vache Acrobate.
Stéphanie Malek
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Café,
bar, bistrot, restaurant
L
a Vache Acrobate
77 rue Amelot,
XIème
Tél. : 01.47.00.49.42
Contacter
la Vache Acrobate
Lundi-vendredi : 10h30 - 2h ; samedi 18h - 2h ; fermé dimanche,
25 déc, 1er janv et première quinzaine d’août
Menu midi : plat du jour+dessert du jour+café = 13,50€ ou
15,50€ avec le verre de vin du jour
Pavé de taureau 15€, bouteille La Sagesse, côte
du Rhône exploitation Gramenon 22 €
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