BISTROS A VIN
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La Tartine

Devant l’invasion des enseignes chiffonnières, on est parfois tenté de se demander ce qu’il reste de la vie d’antan, rue de Rivoli. Le BHV résiste, la Mairie aussi et La Tartine renaît de ses cendres. Ouf !

Ce vieux bistro, planté à la naissance de la Rivoli, s’est offert une seconde jeunesse et un sacré coup de ménage sans perdre son âme dans une nouvelle déco. Car la Tartine est un authentique bistrot des années trente avec mosaïques, lustres et comptoirs datés. Ici, l’œil s’attache avec délice aux détails qui renvoient à une autre époque. C’est si réussi que l’on s’attendrait presque à voir Mistinguette ou Joséphine Baker pousser la porte pour s’envoyer un verre de Byhr.



La Tartine a toujours été une adresse célèbre chez les amateurs de petits bars à vins depuis qu’elle s’était vue décerner la Coupe du Meilleur pot en 1966. Mais, au fil des années, la crasse avait eu tendance à s’incruster. On raconte que les étrangers se refilaient l’adresse, commandaient un verre et descendaient admirer « les chiottes les plus dégueulasses du monde » ainsi que les graffitis les présentaient. Tout un symbole, notamment pour les touristes américains toujours interloqués devant les chiottes turcs des vieux bistros parisiens. Ce vrai bistrot méritait un grand coup de ménage.

Les toilettes de La Tartine sont désormais immaculées. Tout comme le bistro. Réouvert en septembre 2003, il a été repris par un originaire de Cantoin, Bernard Séguis. Ce dernier l’a complètement rénové tout en respectant la décoration initiale remontant à 1926. L’ été précédent la réouverture, Bernard Séguis, a ramené les lustres au pays, les a plongés dans un abreuvoir rempli d’eau savonneuse et les a astiqués jusqu’à leur faire retrouver leur éclat d’antan.

A la Tartine, l’assiette est vraiment orientée terroir. Tripous Savy à 8€, aligot tous les jours de l’hiver , mais aussi tartines de Poilâne, salade rouergate et rondes des fromages qui ne sont pas simplement rouergats. Les petits vins sont de toutes les régions de France, excepté ceux de l’Aveyron. Et alors Patron ?

Laurent Bromberger

La Tartine
24 rue de Rivoli
75004 PARIS

tél : 01 42 72 76 85

Ouvert tous les jours de
8 h à 2 h du matin.