BISTROS A VIN
>> Bistros et bars à vin

Le Préau, récréation des sens, des papilles aux pupilles

« Au départ, j’ai imaginé un grand tableau noir sur le mur du fond, et tout est venu de là ». C’est la vision de Nathalie Hakimian, 38 ans, qui a décidé au printemps 2004 d’ouvrir un bistro où elle partagerait sa passion du vin. Elle quitte son poste de directrice marketing des hôtels Mercure : « Je voyageais dans le monde entier pour apprendre aux employés à connaître le vin et à le servir. A la fin, je n’avais plus qu’une envie, c’était de ne plus voyager ! », se souvient-elle.
Elle a donc posé ses valises et sa cave à vins dans le quartier de la Bastille où elle a passé son enfance en vraie Titi parisienne. Autre lien avec l’enfance : le thème de l’école qui se décline dans la déco, de la carte de France au mur, en passant par la carte des vins calligraphiée à la main dans un petit cahier d’écolier. BD et volumes de la bibliothèque rose font office de bibelots, pour la plus grande joie des enfants. Car c’est un bistro où les parents emmènent volontiers leurs enfants dîner, chose rare dans ce type d’établissement.
Au menu, pâtes, viandes, poissons, et surtout d’énormes salades, avec toujours des indications d’accompagnement en vin. La finition est soignée : la mousse au chocolat, légère et bien noire, est servie avec une branche de groseilles et deux petites feuilles de menthe. Le cahier des vins est bien rempli, Nathalie ou le très souriant serveur Jamel orientent les indécis. « Mon préféré, c’est un Epineuil de la maison Brocard, je connais bien ce producteur, il fait un vin rouge léger, fruité et doux. [20 € la bouteille] Il y a aussi un petit vin de terroir du Languedoc, le Jacques Arnal, c’est un rouge corsé [23€ la bouteille] », explique Nathalie avec une lueur dans le regard.

Stéphanie Malek

Bistrot à vins, bar à vins, restaurant
Le Préau
18 bd Richard Lenoir,
75011 Paris
Tél. : 01.47.00.90.40

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Ouvert de 8h à 23h (dernières commandes à 22h30), fermé lundi et pas de restauration le dimanche. Fermé 15 jours en août et 15 jours en septembre, ouvert les jours fériés.



Salade Terminale (poulet grillé, noix, croûtons, tomates…) + un verre de Chinon = 14,70 €