BISTROS A VIN
>> Bistros
et bars à vin
Pause terroir
Voilà un
de ces bistros de poche, avec une vingtaine de places qui
réjouit l’âme et le ventre. Philippe
et Laurence Pocous, forment un joli de patron de bistros.
Lui est né de l’union d’une Russe et
d’un Aveyronnais, elle, est une pure basque. Tous
deux se défoncent avec leur chef pour donner le
meilleur à leurs clients.
 La
Pause Terroir est le type d’endroit idéal pour
croquer quand naît une fringale entre Madeleine et
Opéra. «Tant que le rideau est ouvert, on peut
manger.» lance Philippe Poucous.
En réalité, il
vaut mieux avoir un vrai creux pour venir car tout est tentant.
Ici, le Sud –ouest et particulièrement le pays
basque est à l’honneur, avec des confits et
autres délices de petits producteurs du Lot (ferme
de Linthillac) ou de Cauterets dans les Pyrénées.
Les prix des solides sont très
raisonnables avec un onglet de bœuf de 350 g à 16€,
et 20€ pour une côte de bœuf.
 Le
prix des bouteilles est plus qu’honnête. La bouteille
de Moulin à Vent est à 20€, le verre de
Pinot de Touraine à 2,80€. Belle sélection
de bourgogne à savourer entre amis comme un Nuit
Saint-Georges 1er cru 2000 (45€), ou un Aloxe Corton
1998 (48 €) et autres Chambolle. On peut se faire
plaisir à plusieurs avec un magnum de Vosnes Romanée
1999 (domaine Prieuré Roch) à 100 €…Bref,
un endroit pour déguster sans se ruiner.
Dommage que l’affaire soit fermée le soir. Il y a toutefois, une
seule exception de taille pour le jour du Beaujolais que la Pause Terroir s’acharne à défendre.
Avec succès puisque ce micro-bistro écoule alors dans la seule
journée près de 500 bouteilles. Reste à ne pas oublier
que l’abus….vous connaissez la suite.
A noter pour les clients
pressés, la patronne propose des sandwiches et autre
en-cas à emporter conçus avec des produits
"maison".
Laurent Bromberger
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