BISTROS A VIN
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Le Coin



A deux pas du métro Villiers, en descendant la rue du Rocher, un bistro à vin comme on les aime, pas prétentieux, banquette sky, et table formica. Les grappes de raisin en plastique tout comme les multiples ardoises œnologiques qui parsèment les murs soulignent la vocation du lieu. Le midi, il y a foule d’habitués des bureaux du coin, un indice qui ne trompe pas, même si les prix ne sont pas donnés. L’importance, ici, c’est l’assiette et l’ambiance. Les deux hommes et les deux femmes qui s’activent à faire vivre ce lieu, n’épargnent pas leurs peines pour satisfaire le client.


Les prix sont dans la tendance du moment, assez chez sans être hors de prix, steak tartare à 12€ par exemple. Mais les assiettes sont bonnes, copieuses et pimpantes. Pâté Basque à 6€, dessert à 5€. L’origine Cantalou de l’endroit se détecte tout de suite, poster à la gloire du fromage de Salers et chou farci à la carte.



Bien sûr, c’est la patronne, 35 ans, à la bouille un peu New Wave des années 80, genre Nina Hagen en moins destroy, qui emballe. Edith Falier, fille de bougnat, n’oublie pas ses racines de Montsalvy en Cantal, elle fait donc travailler les producteurs du coin, les charcutiers Laborie à Parlan et Mas, les poulets aveyronnais. Elle sort en douce des Saint-Nectaire que lui rationnent de petits producteurs accaparés par les demandes trop nombreuses. Attention, elle sait aussi dépasser le Massif Central et caboter en Méditerranée avec un steak de thon “saisi juste à la minute“ à l’huile d’olive et accompagné d’un tian provençal aussi divin que roboratif. Attention de ne pas abuser du bavardage avec Edith bavarde au risque de voir le regard de son compagnon s’assombrir….
Une bonne adresse dans le 8ème. Comptez 20 € Sans le vin, 30 € avec.

Laurent Bromberger

Bistro Le Coin
88 rue du Rocher
75008 Paris
tel : 01 43 97 58 96
Ouvert midi et soir sauf WE