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BISTROS A VIN
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et bars à vin
Le Bihan Café
Le Bihan
Café est un bar à Vin Rock’n’Roll
et breton. Le gars Bihan, c’est un type de Quiberon.
Il a ouvert en 2000 ce repaire qui dépote
au début de la rue de Bercy.
Ne serait-ce que le nom, à lire les propositions des grandes ardoises sur
les murs de ce bistro chaleureux, on pourrait se croire chez un bougnat. Il
y a du tripou, la planche du bougnat, la planche aveyronnaise, la salers et
le pâté d’Auvergne, le tout à des prix corrects.
 Mais
lorsque le patron commence à balancer Dan Ar braz, - car
il est à la fois aux platines, aux bouteilles et en cuisine-
et à faire bouger les luminaires au-dessus du comptoir, on comprend
que le gars Bihan et son équipe sont pris par cette folie
mélancolique bretonne.
D’ailleurs une soirée au Bihan Café va crescendo. D’abord ça
s’engueule dans les cuisines doucement d’abord, puis plus fort.
Le chef peut aller jusqu’à claquer la porte. Le motif souvent
avancé, c’est que la musique trop forte empêche les gars
d’entendre la cloche pour venir retirer les plats. Alors lorsque le chef
se déplace en salle ça devient chaud ! Et drôle.
Le chef parti, le gars Bihan lève le volume et les clients se mettent à taper
dans leurs mains. Le plus curieux, c’est qu’on continue à être
servi correctement et que c’est bon et copieux, qu’il s’agisse
des tripous ou des anchois ou des desserts.
La bonne sélection des vins compte évidemment pour beaucoup dans cette
joyeuse ambiance. On dit que c’est la guerre de 14 qui a fait connaître
le vin aux Bretons. Revenus dans le bocage, ils ont continué à boire
du rouge pour oublier les tranchées. Nombre d’entre eux, montés à Paris
ouvrir des bistros dans les années trente ont même bu leurs fonds
de commerce. Le gars Bihan a donc relancé une tradition -croisons les
doigts pour qu’il ne boive pas lui aussi tout son fonds- .
De fait, question
vins, il est de bon conseil. Par exemple lorsqu’il vous met sur la voie
d’un Côte du Rhône, les Cailloux de M. Couturier, bien chargé en
alcool, épicé et opulent, ou encore le Domaine Montrozier des
Côtes de Millau…
Finalement la seule chose à vraiment savoir,
lorsqu’on va au Bihan Café c'est de ne pas donner à manger au
chien avec les grandes oreilles pour ne pas fâcher le patron.
Laurent Bromberger
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Bistrot
à vin, bar à vins, restaurant, café
Le Bihan Café
4, rue de Bercy
75012 – Paris
01 40 19 09 95
Contacter
le Bihan Café
Ouvert tous les jours sauf dimanche) de 11h00 à 15h00 et de 17h00 à 23h00
(Nocturne jusqu'à 2 h du jeudi au samedi)
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Formule midi :
Entrée + plat : 12,50 €
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