BISTROS A VIN
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Chez Fernand


Chez Fernand, cette petite brasserie, au beau milieu de la rue Guisarde, à deux pas de Saint-Sulpice est une valeur sûre depuis longtemps dans le quartier. Cela se sent assez rapidement tout de suite, c’est le genre d’endroit à dérider un mort.

Tassé sous les poutres à la façon d’une taverne moyen-âge avec une arrière- salle et au bout une petite cuisine, l’endroit transmet une chaleur communicative. Le patron qui ne s’appelle pas Fernand, mais Jean-Luc y est pour beaucoup.
Ce Tourangeot a une vrai tête de patron de brasserie avec une gouaille et un allant communicatif.

Mais s’il sait y faire avec ses clients pour faire vivre son endroit et lui insuffler un dynamisme apprécié (très peu d’attente pour les plats) c’est aussi de l’assiette que viennent les bonnes surprises et qui justifie un succès non usurpé.

L’homme s’y connaît en viande puisque son frère est un boucher qui travaille la Salers et le charolais. Qu’il s’agisse de l’onglet ou du foie de veau les cuissons et la qualité sont parfaites. Côté poissons, c’est un peu plus fade, comme le tartare de Saumon. Ce n’est pas donné, (comptez au minimum, 30 € par tête mais cela vaut le coup, le soir de vague à l’âme.

LB

Bistrot à vins, brasserie, restaurant

Chez Fernand
13 rue Guisarde
75006 Paris
01 43 54 61 47
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