Les boutiques pour les fans de bistro !

Broc2Bars

Ciel un fils de bougnat qui ne reprend pas l'affaire de Papa qui la tenait lui-même de son père, est-ce possible ? Malheureusement, de plus en plus. Prenez le cas de Serge Strugar dont les parents tiennent un café rue de Chanzy dans le 11ème arrondissement. Pas question pour lui d'être dérrière le comptoir. Même s'il n'en n'est finalement pas tellement éloigné. Sa boutique "Broc2Bars" est mitoyenne au troquet paternel. Du coup, il baigne toujours dans le monde du bistro mais d'une toute autre façon. Version rétro.

Explications de sa femme Laurence : "Serge a toujours été très conservateur. Il aimait conserver toutes sortes d'objets. Moi aussi. J'adorais chiner, farfouiller, faire les brocantes."

Et c'est ainsi qu'au fil des années, tous les deux sont devenus des professionnels de la brocante, arpentant sans relâche marchés et foires à tout, qu'il vente ou qu'il pleuve, afin de se constituer un stock digne de ce nom. Puis ils sont passés de l'autre côté en vendant à leur tour sur les marchés des objets liés au monde du bistro.

"Les marchés, c'est particulièrement contraignant. 4 heures de déballage c'est épuisant sans parler du remballage." D'où l'envie de créer il y a 8 ans leur propre boutique consacrée aux objets de bistro ... non loin du café familial tant qu'à faire.
Si Laurence est toujours présente à la boutique "Bric2Bars" , Serge continue toujours à chiner dans toute la France en écumant foires à tout, vides greniers, ventes spécialisées...

Leurs clients ? Des passionnés qui se sont lancés dans une collection liée à l'univers du bistro. Et la gamme de produits à collectionner est ici particulièrement étendue : cendriers, carafes d'eau, verres, plaques émaillées, jeux de carte ... Elle permet d'assouvir les vices les plus pointus en ne collectionnant par exemple qu'un type d'objet par marques de boissons : Cinzano, Ricard, St Raphaël, Coca Cola, Orangina ..."Les collectionneurs s'imposent souvent eux-mêmes des critères bien arrêtés afin de ne pas se laisser déborder. Certains poussent leur collection jusqu'à l'extême. Comme par exemple pour un collectionneur de verre à bière de ne collectionner que les objets des brasseurs aujourd'hui disparus ou que les verres Kronembourg des années 70.", explique Laurence.
"Certains se sont laissés prendre au jeu en achetant une fois dans un vide grenier six verres de Pastis 51. Ils viennent pour retrouver celui qu'ils ont cassé", explique Laurence.

On l'aura compris ce n'est pas parce que vous collectionnez autour du thème de la bière que vous collectionnez tous les objets liés au monde de la bière. Ainsi existe-t-il également des collectionneurs de sous-bocks . Particulièrement méticuleux, le collectionneur de sous-bocks les classe dans un classeur sous pochettes plastiques. "Au début la collection englobe toutes sortes de sous bocks puis le collectionneur se spécialise sur une marque, par brasserie, par année ou par pays. Les séries limitées sont les plus recherchés comme ceux des brasseurs aujourd'hui disparus." L'âge des collectionneurs ? "Ils ont souvent entre 30 et 40 ans, le sous-bock leur rappelle les premiers verres pris au comptoir quand ils étaient jeunes".

Si ce sont des collectionneurs purs et durs qui franchissent en général la porte de Broc2Bars, depuis plusieurs années, Serge et Laurence voient des clients qui rentrent pour chercher un objet précis. Une carafe, une table bistrot, une plaque émaillée non pas pour intégrer à une collection mais pour décorer leur cuisine ou leur salle à manger.
"On voit de plus en plus de clients séduits par l'esprit bistro. Une carafe ancienne à absinthe ou un siphon de couleur bleu se retrouve souvent sur des étagères. Une plaque émaillée Orangina sur le mur de la cuisine. Une carafe d'eau Berger sur la table. "

"De même, confie Laurence, on voit de plus en plus de gens acheter des verres dépareillés. Le client l'achète tout simplement parce qu'il trouve tel ou tel verre beau. Contrairement au vrai collectionneur qui lui recherche les six verres identiques ou le verre qui aurait un défaut de fabrication et donc unique. Car comme dans toute collection la rareté fait toujours monter les prix.

Les japonais eux aussi connaissent la boutique du 11 rue de Chanzy. Et dans cette véritable caverne d'Ali Baba, de futurs patrons de "french bistro" nippon viennent faire "leur marché" en acquérant tables et chaises bistros, verres, carafes ... A quand, alors un Brock2Bar nippon ?

Broc2bars
11 rue de Chanzy
75011 Paris
Du jeudi au samedi 11h 18h
Site internet