Parcourir les travaux : viande d’Aubrac

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Le Mistral, bistro d’Aubrac et de “coustoubis” ! En dépit d’un nom qui évoque la Provence, le Mistral est typiquement une vraie bonne adresse de gars de l’Aubrac depuis près de six décennies. C’est surtout une halte roborative sur cet immense serpent…

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Avec ses tonalités rouges et blanches et sa marquise plantée comme un diadème de princesse au-dessus de la devanture, le Comptoir Brochant est un pimpant bistrot. Surtout il est immanquable sur l’avenue de Clichy à l’angle de la rue Brochant. Situé à…

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Le Pareloup est un joli bistro coloré au pied de Beaugrenelle. Le genre où l’on fait la queue le midi. Il est tenu par un originaire de l’Aubrac, Aymeric, qui y officie depuis 2002. La renommée de ce Pareloup n’est pas imméritée. C’est…

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L’ancien Bis,  bistrot tenu par un Mexicain très parisien Le Bis du Severo a laissé place au Saut du Crapaud de Marco Paz. Ce banquier mexicain débarque à Paris pour affaires en 1998. Après être tombé amoureux de la France, de sa gastronomie et…

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C’est plus un resto qu’un bistro mais son allure et sa cuisine imposent de le mentionner dans ces colonnes. Car dans le genre petite adresse et grande surprise, le Severo se pose là. Il y a dans cet ex-petit bistro de vrais…

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Le Soleil d’Austerlitz darde à nouveau ses rayons sur le boulevard de l’Hôpital face à la gare d’Austerlitz. Sa devanture jaune vous éblouit la rétine. Elle signe une nouvelle jeunesse pour ce troquet qui connut son heure de gloire dans les années…

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L’Auberge Aveyronnaise, aimant du Rouergue L’Auberge Aveyronnaise est située au cœur du quartier de Bercy, celui des Aveyronnais de Paris. C’est là, près de la rue de l’Aubrac, que siège leur fédération et qu’ils ont bâti un foyer qui héberge des cadets…

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A ceux qui décrètent que les brasseries parisiennes sont mortes, tombées dans les mains de fonds de pensions uniquement préoccupés de ratios, on pourra utilement conseiller de pousser la porte d’Aux Ministères à deux pas de l’Unesco. Voilà une brasserie de quartier,…

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C’est une petite brasserie de quartier pas tape-à-l’oeil mais avec beaucoup d’attraits. Le premier étant qu’elle soit située du côté ensoleillé de l’avenue de la Bourdonnais. Les habitués du « Relais de la Tour » y ont leurs habitudes et les touristes apprécient sa…

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Ces Fous de l’Ile, folie viandarde mais pas que… Le Fou de Bazan ne survole pas l’Arctique. Il niche sur l’île Saint-Louis depuis 2005. En reprenant, le bien nommé « Les Fous de l’Ile », Boris Bazan a dynamisé cette Ile-Saint-Louis à la gastronomie…

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En fait, le Select ne l’est pas tant et finalement ce n’est pas si mal. Certes il y a sa terrasse par définition ostentatoire, mais si l’on pousse derrière la ligne du front du côté du comptoir, on découvre un lieu avec…