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Haro sur le steak, la saucisse ou le jambon végétal ! Ces derniers composés de plusieurs aliments végétaux à base de légumineuses, de céréales, de quinoa ou de soja ne pourront plus être ainsi désignés partir du 1er octobre prochain. Il s’agit…

Interview  Christian Le Lann.  Ancien président de la Confédération française de la boucherie charcuterie traiteur (CFBCT), membre du Conseil Economique et Social, il a créé l’Association Française pour la Promotion des Terroirs et des Saveurs (AFPTS). Le climat se dégrade avec la…

La Fondation du patrimoine et Ceva Santé Animale lancent l’appel à candidature pour la 5e édition du « Prix national de la Fondation du patrimoine pour l’agro-biodiversité animale ». Le prix récompense les éleveurs français qui s’engagent pour préserver et valoriser les races animales…

Les « Chouans de la viande » laissent passer une lueur d’espoir Les horreurs filmées dans l’abattoir de Mauléon n’en finissent de faire sentir leurs effets. Alors quoi ? Est-on condamné à devenir un « vegan » nourri au tofu ou un amnésique mâchant de la semelle bovine…

On n’est pas tous les jours académicien du Mardi Gras. En ce 9 février, Stéphane Layani, patron de Rungis, n’a pas caché sa joie de recevoir des mains de Christian Le Lann, président de la Confédération française de la boucherie, le prix…

Wagyu ! Wagyu ! Le cri de ralliement au bœuf persillé nippon sonne enfin vrai sur Paris. Les Japonais ont obtenu le droit d’exporter leur bœuf en Europe. Et la démonstration est éclatante dans le palais avec cet arôme sucré qui lui…

Comme le vin, la viande a historiquement façonné Paris. Il y a six siècles, Caboche* et ses bouchers ont fait régner la terreur parmi les bourgeois et Cour du Roi pendant la Guerre de Cent ans. Ensuite, durant l’âge d’or des Halles…

A l’unanimité des groupes politiques, le Sénat a adopté le 12 septembre l’amendement du rapporteur aveyronnais Alain Fauconnier, soutenu par le gouvernement, qui inscrit dans loi Consommation l’obligation de mentionner l’origine des viandes sur l’étiquetage des plats préparés. La France est pionnière…