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Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Les ingrédients: – 1,5 kg d’endives – 8 tranches de jambon – 30 g de beurre – 30 g de farine – 50 g de crème – 1 verre de lait…

Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes : • 6 côtelettes • 10 g de beurre • 1 oignon • 1 échalote • 1/2 verre de vinaigre • 1 cuillère à café de piment d’Espelette. • 1…

Pour 6 personnes Les ingrédients Chou farci 1 chou pommé 400 gr de farce composée de viande hachée, de pain et d’oeufs, et de persillade. Après avoir lavé le chou entier, faites blanchir 10 minutes environ. Ouvrir le chou. Le fendre en…

Pour : 6 personnes Préparation : Cuisson :35 minutes Les ingrédients : • 350 g de pâte sablée • 1,5 kg de figues mûres à point • 200 g de sucre • 150 g de beurre • Etalez la pâte, mettez-la à…

Préparation : 1 h Cuisson :1 h 30 Les ingrédients pour 6 à 8 personnes • 2 kg. de choucroute crue • 2 jambonneaux • 1 kg. de carré salé ou 1/2 épaule fumée • 300 gr. de lard fumé • 300…

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Les ingrédients : – 8 grosses pommes de terre « Bintches » (pommes de terre à chair farineuse) – Graisse de cuisson : végétaline ou huile – Sel • Epluchez les pommes de…

Les ingrédients 1 kilo de tripous déjà faits (11 pièces environ) chez votre charcutier ou votre boucher. Les faire blanchir avec des aromates (céleri, sel et poivre, carottes, thym, laurier). • Egouttez les tripous. • Pendant l’ébullition, mettre dans une poêle des…

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Les ingrédients • 4 pavés de saumon • 325 g d’oseille • 40 g de beurre • 2 échalotes émincées • 4 c. à s. de vin blanc sec • 15…

Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Les ingrédients 2 ailes de raie 125 g de beurre persil haché 100 g de câpres sel poivre du moulin • Faites cuire la raie au court-bouillon sans la laisser bouillir. Il s’agit de…

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : • 600 g de filets de poulet • 4 tomates • 2 aubergines • 2 poivrons • 2 oignons • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 200…

Les ingrédients : • 2 bonnets (de veau ou de boeuf) à commander chez votre tripier • 25 cl de vinaigre de vin rouge • 2 oignons blancs de bonne taille • 20 cl d’huile (pour la cuisson) • 1 pincée de…

Les ingrédients Pour 4 personnes Pour le caramel : – 16 morceaux de sucre, – 3 cuillères à soupe d’eau. Pour la crème : – 1/2 litre de lait, – 4 jaunes d’oeufs, – 50 grammes de sucre fin. Temps préparation :…