Parcourir les travaux : race de boeuf

Auvergne-Rhônes-Alpes salers vache
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Quand on la voit brouter sur fond de paysage des puys, on se croirait presque renvoyé à l’origine des Temps. Sa couleur fauve et ses grandes cornes soulignent une origine ibérique. La Salers est belle et ne laisse pas indifférent. Elle produit…

Viandes
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«Il faut éduquer ses clients. Ce qu’ils ne comprennent pas, c’est qu’une bonne viande, c’est moins une histoire de race, que de rassis. » explique Jean-Philippe Latron, patron du bien nommé AOC dans le 5e arrondissement «Aujourd’hui, 80% des bouchers vous servent…

Nord-Pas de Calais-Picardie Vache Blanc-bleu
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On relève ses origines dans les Ardennes belges, et aujourd’hui on la retrouve dans le Nord-Pas de Calais. La Blanc Bleu c’est un peu la vache “Schwartzie“. Quand on la voit au salon, on se croirait à un concours de body-building, à…