Parcourir les travaux : pain

Ile-de-France
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Un vrai coup de gueule contre les artisans boulangers qui ne prennent plus la peine de cuire leur pain. Selon lui cette perte de la croustillante baguette n’est qu’un indice supplémentaire de la perte du goût français qui s’observerait également dans le…

Ile-de-France Baguettes candidates au prix de la Meilleure Baguette 2008
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Cuvée tristounette ! Si le pain révèle une civilisation alors la baguette parisienne 2008, qu’on pensait sauvée, révèle une crise profonde. A croire qu’il en va de la montée du levain comme de la baisse du moral des Français. Certes le Prix…

Agriculture et Alimentation poivre_poilane
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La Maison Poilâne a dévoilé en octobre 2007 un nouveau pain : le Poivré. Il a été pensé et voulu par Apollonia, troisième génération aux commandes, revenue sur le sol français après trois ans aux USA, un diplôme d’Harvard en poche. Cette…

Ile-de-France poilane_boulanger2
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Le pain Poilâne, tradition plus que jamais d’actualité « Ici, pain Poilâne », ou « spécialité : tartines Poilâne », c’est ce genre d’écriteau que découvre le provincial qui débarque à Paris. Cuisiner le pain Poilâne, c’est l’une des spécialités des bistrots parisiens, et pour cause,…

Infos pros
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« Ici, pain Poilâne », ou « spécialité : tartines Poilâne », c’est ce genre d’écriteau que découvre le provincial qui débarque à Paris. Cuisiner le pain Poilâne, c’est l’une des spécialités des bistrots parisiens, et pour cause, le pain Poilâne n’est…

Ile-de-France Les membres du jury du Grand prix de la meilleure baguette en plein travail d'observation
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Quand Paris marche à la baguette ! C’est bien vrai que le pain est meilleur à Paris qu’il y a vingt ans et que ses professionnels comptent parmi les commerçants de la capitale qui ont réussi à générer les meilleures augmentations de…