Parcourir les travaux : Huitres et fruits de mer

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Wepler, brasserie indépendante Depuis des décennies, Wepler est l’une des brasseries phares de la rive droite. On descend de la butte pour se ioder chez son écailler ou se faire voir sur ses banquettes de moleskine. De fait, règne dans cette grande…

Paris 17 congres-auteuil-ouv
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Immanquable face au Palais des Congrès, le « Congrès Maillot » est une affaire tout en rondeurs. Et ses fidèles apprécient ses courbes. Ronde aussi est la porte tourniquet qui débouche sur un grand comptoir laqué de noir tout en…courbes. Ronds sont les vins…

Paris 16 stella-ouv
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Difficile de se promener sur l’avenue Victor Hugo sans voir Le Stella. Sa grande façade rouge vif attire inévitablement l’oeil du passant. Une brasserie chic qui date des des années 50 réputée pour ses huîtres (arrivage quotidien) et ses plateaux de fruits…

Pays de Loire marenne_open
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Poussée, élevée ou affinée, mais toujours en claires pour les Marennes-Oléron Malgré la crise, les ostréiculteurs de Marennes-Oléron ne désarment pas et lancent chaque automne leurs huîtres avec éclat. Ces producteurs ont été à la pointe d’un combat pour la qualité. Dès…

Bretagne Le Mont Saint-Michel en arrière-plan des poches à huîtres des ostréiculteurs cancalais
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A Cancale, les « jardiniers de la mer » récoltent leurs huîtres… L’ostréiculture française est née à Cancale. La baie du Mont-Saint-Michel grâce ses marées -les plus amples d’Europe- fournissait déjà des huîtres aux Romains. Jusqu’au milieu du XVIIIe, Normands et Anglais ont raclé…

Paris 14 zeyer-ouv
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La brasserie Zeyer, centenaire institutionnel Plantée au milieu du carrefour Alésia dans le 14e, on ne voit qu’elle. Rénovée aux goûts de la Belle Epoque par le décorateur Slavik en 1978, la brasserie Zeyer- privée depuis de son zinc- est de ces…

Paris 14 coupole-ouv
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Elle a beau appartenir à une chaîne, le Groupe Flo, La Coupole n’a rien perdu de sa capacité d’attraction. Sur le boulevard Montparnasse, elle aimante le chaland. La brasserie répond à la promesse qui scintille en rouge dans la nuit. La Coupole,…

Paris 12 grandes-marches-ouv
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La montée des Grandes Marches Mitoyenne de l’Opéra Bastille, la brasserie « Les Grandes Marches » a bénéficié d’une sérieuse mise à jour depuis sa reprise par la famille Joulie à l’été 2012. Terminé l’esprit lounge, on est revenu à la sobriété des lignes…

Paris 11 ecailler-ouv
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Quartier Charonne 

L’Ecailler du Bistrot pense aux matelots du midi. La maison mère de l’Ecailler du Bistrot est à deux mètres sur le même trottoir, c’est celle du bistrot Paul Bert, de Bertrand Auboyneau, grand manitou de la théorie bistrotière sur le…

Paris 9 cafe-de-la-paix-ouv
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Cuisine communarde au Café de la Paix On a beau être républicain, on pousse toujours la porte de ce café impérial avec déférence. Comme son écrin, l’Hôtel InterContinental, il a fêté son siècle et demi d’existence en 2012. Côté structure et déco,…

Paris 6 procope
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Le Procope, une cuisine jacobine pour une adresse à nouveau révolutionnaire Longtemps le Procope fut l’icône du café historique. Voltaire y discourant ou Benjamin Franklin posant les principes de la constitution américaine à la lumière des candélabres, ça marchait encore un peu…

Paris 6 closerie1
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La Closerie des Lilas, feutrée et tamisée Pénétrer dans le célèbre piano-bar de la Closerie des Lilas un jour de grand soleil donne l’impression de rentrer dans un caveau. Il faudra que l’oeil s’apprivoise doucement à la lumière tamisée de l’endroit. Au…