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Plats bistrots
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Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson :1 h 10 Les ingrédients • 1,5 kg de poireaux • 4 oeufs entiers • 25 cl de crème fraîche • 4 tranches de lards fumés coupés en morceaux • sel, poivre • Nettoyez…

Plats bistrots
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Préparation : Dessalage 12 h Préparation 30 mn Cuisson : 4 heures Les ingrédients • 1,5 kg de jambon demi-sel • 1 jambonneau demi-sel • 2 pieds de cochon • 1l de vin blanc sec • 10 cl de vinaigre de vin…

Plats bistrots
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Le fricandeau est un mélange de viande et de foie de porc salé, poivré entouré d’une crépine et cuit au four. Excellent en hors-d’oeuvre, le fricandeau peut aussi constituer chaud, un plat principal, accompagné de légumes. A Brassac, il est traditionnellement dégusté…

Plats bistrots Confection de croques-monsieur au Café de la Paix
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• Tartinez 4 tranches de pain de mie ou du pain Poilâne avec le beurre. • Mettez dessus une petite tranche de jambon que vous aurez découpée à la taille du pain de mie ou du pain Poilâne pour qu’elle ne déborde…

Plats bistrots
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Faites precuire au four thermostat 7, la pâte étalée dans un moule à tarte. • Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. • Faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive dans un poêle à feu moyen. • Ajoutez le oignons et faites-les…

Plats bistrots
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• Nettoyez les cèpes, épluchez-les, lavez-les et essuyez-les soigneusement. Laissez les plus petits entiers et séparez la tête et le pied des plus gros. Coupez les pieds par la moitié dans leur longueur. • Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez les cèpes.…