Parcourir les travaux : écaillers

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Huîtres, coquillages et crustacés de Bretagne se retrouvent sur tous les plateaux de fruits de mer des brasseries parisiennes. En voici quelques uns parmi les plus réputés. Huîtres de Bretagne L’huître a toujours peuplé les côtes de Bretagne, elle était déjà très…

Agriculture et Alimentation Championnat des écaillers 2012 à Bercy
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L’écailler est à une grande brasserie parisienne ce qu’est le cimier planté sur le bonnet du grognard de la Grande Armée. Un symbole et un signe distinctif. Il est capable d’ouvrir 2000 coquillages par jour mais aussi de garantir la fraîcheur en…