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Les épreuves du Grand Prix de France de la Charcuterie Artisanale se sont tenues dimanche 23 octobre au Marché Bières et Saveurs de Nancy. C’est Corentin Merville de la Charcuterie Arnaud Nicolas (Paris 7e) qui a décroché le premier prix. Il a…

C’est le charcutier francilien de bien des bistrots et brasseries de la capitale. Egalement connu depuis longtemps pour distribuer les andouillettes 5A la Champenoise et Duval. Depuis 2007, Chédeville a intégré le groupe rhônalpin Popy (Champenoise, Bernardeau, Duval etc..), dirigée par Laurent…

L’émission  Cash investigation diffusée le 13 septembre 2016 intitulée « Industrie agroalimentaire : business contre santé » a suscité de sérieux débats en focalisant notamment sur les dangers des nitrites (nitrite de sodium-  E250) utilisés dans la charcuterie accusés de favoriser la survenance des cancers…

A l’heure où l’OMS attise la phobie porcine chez les hypocondriaques, voilà un ouvrage salvateur aussi léger que profond. Un recueil de 28 nouvelles charcutières savoureuses qui exhalent des arômes fins et puissants comme une tranche d’andouille de Vire. Il faut de…

L’IGP « Jambon de Lacaune » a été reconnue par un règlement paru au Journal Officiel de l’Union européenne le 27 août. Si ces dernières années, Lacaune a davantage désigné la race des brebis qui donnent leur lait au Roquefort, il n’en…

Préparation : Dessalage 12 h Préparation 30 mn Cuisson : 4 heures Les ingrédients • 1,5 kg de jambon demi-sel • 1 jambonneau demi-sel • 2 pieds de cochon • 1l de vin blanc sec • 10 cl de vinaigre de vin…

La Fédération française des industriels charcutiers traiteurs (FICT) n’en finit plus de tirer la sonnette d’alarme depuis octobre 2011. En plein débat national sur la santé chancelante des PME françaises, lors de ses assises, elle en a remis une couche sur les…

La célèbre association 5A (Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique) va élargir son champ d’action de l’andouillette à l’andouille. Les deux produits sont plus que cousins … Et cela va permettre d’élargir le cercle des participants. Car il faut bien reconnaître que…