Parcourir les travaux : bistronomie

Paris 16 open-enclos-croix
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Il est peu banal de voir un vieux domaine languedocien ouvrir un restaurant à son nom dans la capitale pour écouler ses bouteilles. On l’a vu avec quelques rares domaines (Peyrassol ou Haut-Brion) à ceci près qu’ici on déguste gratuitement. «Tout ce…

Paris 19 quedubon-ouv
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On pousse la porte et le patron est là pour vous accueillir avec une gueule qui tient à la fois de Chabrol et de DSK. La voix est à l’avenant rocailleuse comme un coteaux de vacqueyras. Gilles Bénard n’a pas que la…

Paris 18 coq-rico-ouv
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Coq Rico, rendez-vous des belles poules de Montmartre Amateurs de poule, oubliez Pigalle, grimpez la Butte ! Depuis quelques mois on peut s’en taper une à 4 pour 25€ par tête de pipe…C’est une volaille de premier choix qui vous attend au…

Paris 18 frezet-ouv
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Chez Frezet, brasserie tentatrice Ce bistrot n’est pas nouveau dans le paysage des flancs de la Butte. Il remonte à 1946, année où les Frézet montés de Lyon, s’installèrent à cet emplacement pour travailler une cuisine traditionnelle de bon aloi. Après s’être…

Paris 18 miroir-ouv
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Miroir, mon beau miroir… Sa bobine évoque celle d’un fantassin de la Guerre de Cent ans. Sébastien Guénard a une tronche à avoir guerroyé avec du Guesclin ou Jeanne d’Arc. Est-ce parce qu’il est d’Orléans ? En tout cas, cet ancien du…

Paris 17 roca-ouv
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Roca de conscience Les louanges de la « vox gastronomica » ne vont-elles donner aux deux trentenaires fondateurs de ce Roca la grosse tête ? Et du coup, flétrir les très bonnes premières impressions. C’est la question qu’on se pose à la…

Paris 16 Le Café Galliera devant le musée de la Mode
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Comme son nom l’indique, le Galliera fait face au Palais éponyme qui abrite le Musée de la Mode. Voilà une brasserie ancrée dans le contemporain, sans tape-à-l’œil, tout en sobriété, en courbes et lumières changeantes. Cette décoration intérieure a été pensée par…

Paris 15 troquet-ouv
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Situé dans un bras calme du 15e et laissant apercevoir de près les contours de la Tour Eiffel, le Troquet est un véritable troquet. Tenu pendant près de 10 ans par le dynamique patron originaire des Pyrénées Atlantiques, Christian Etchebest, il a été repris depuis 2011 par son…

Paris 14 assiette-ouv
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David Rathgeber n’en finit pas de dresser son « Assiette » depuis 2007. Il en a fait un bistrot qui ne déçoit pas. Un repas y met toujours l’âme en joie. Pourquoi ? Sans doute parce que le chef est là chaque jour, appliqué…

Paris 13 avant-gout-ouv
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Un “bistronomique” innovant sur le fond et la forme, au travail soigné, plutôt bon marché, à deux pas de la place d’Italie, voilà qui mérite le détour. Service non guindé et plutôt cordial. Christophe Beaufront qui tient table depuis 1999 n’est pas…

Paris 11 clown-ouv
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Clown Bar, bistrot classé, assiettes enjouées Créé en 1902, à 20 mètres du Cirque d’Hiver, ce « Clown Bar  » portait au départ bien son nom. Sur son zinc, les nez rouges des clients voisinaient avec des ballons de la même teinte. Le…

Paris 11 paul-bert-ouv
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Le « 6 Paul Bert », Louis-Philippe emballe les papilles  Bertrand Auboyneau, monopoliste bistrotier de la rue Paul Bert, a fait fort. Avec son « 6 Paul Bert », il aligne un 3ème établissement dans la même rue. Ne prend-il pas le risque de déshabiller Pierre…

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