Produits & Terroir région Midi-Pyrénées-Languedoc-Roussillon

Fruits et légumes artichauts
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La reconnaissance de l’« Artichaut du Roussillon » en Indication géographique protégée (IGP) est parue au JO de l’Union européenne le 31 juillet 2015. L’indication concerne cinq variétés d’artichauts et s’étend sur un territoire de 50 communes de la plaine du Roussillon et de la vallée…

Fromages laguiole-AOC
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Du 28 mars au 5 avril 2015, les Fromagers de France lancent une opération centrée sur le «Laguiole» pour faire découvrir au grand public cette sacrée fourme. Le fromage de l’Aubrac n’a pas été choisi par hasard. C’est l’une des AOC les…

Fruits et légumes noix-lot
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Depuis mai 2002, la « Noix du Périgord » bénéficie d’une AOC et de l’AOP depuis 2009. Quatre variétés de noix sont admises dans l’appellation : Corne,  Marbot,  Grandjean et Franquette (plus récente).  Son concernées les noix fraîches,  les noix sèches et les cerneaux de…

Midi-Pyrénées-Languedoc-Roussillon cochon_larzac_brahic1
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Nicolas Brahic pointe le « Cochonnet du Larzac » Où ailleurs que sur le Larzac une telle aventure aurait-elle pu voir le jour ? Où ailleurs que dans le cerveau d’une tête brûlée cette idée d’un élevage porcin bio et extensif offrant un…

Midi-Pyrénées-Languedoc-Roussillon
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Races locales du pays Catalan : Vache de l’Albera, chèvre catalane du Vallespir.  Parmi les races autochtones catalanes présentes dans le Massif des Albères (massif montagneux par lequel la chaîne pyrénéenne vient se jeter dans la Méditerranée): la chèvre des Albères et du…

Fromages therondels-ouv
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A côté des fromages AOC, il existe en Auvergne quelques créations fromagères qui ne passent pas inaperçues. Ainsi en va-t-il du Thérondels, un fromage à pâte pressée non cuite au lait cru qui porte le nom d’un village du Carladez, cet extrême…

Fromages aligot-fromage
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Dans les bistrots de Paris, filerait-on aussi facilement l’aligot de l’Aubrac aujourd’hui, si André Valadier et une poignée de paysans amis ne s’étaient décidés à sauver le fromage emblématique de l’Aubrac et la race éponyme pour continuer à vivre au pays ?…

Auvergne-Rhônes-Alpes aligot_cuisine-ouv
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L’aligot est un plat cuisiné traditionnel de l’Aubrac à base de purée de pommes de terre (65 % maximum), de tome fraîche (30 % minimum) et de matières grasses laitières (10 à 15 %). Il faut le travailler et retravailler pour obtenir la…