フランスの地方ごとの特色　

　 ここは、ベルギーの国境からフランスの北にかけて広がっている地方です。
この地方には、フランドル、アルトワやノール平野とピカルディ平野が含まれます。

アミアン市街

　ソム湾に面した牧草地は大潮の時には海水に覆われてしまうのですが、
この場所は羊たちの飼育に使われています。海水のせいで、ここで育った植物は
とても塩気がきいているのです。この牧草を食べて育った羊達はとても特殊な
味わいをもった肉になり、2007年からは塩気のきいた子羊としてAOC表示を許可されました。

　エーヌ県とオワーズ県の南部は、フランスではパリのキノコと呼ばれている
マッシュルームが特産品です。この地域はマッシュルームの生産量がフランス中で
トップです。この地区特有の石灰質の土が、キノコにとってとても理想的な温度と湿気の
ある有数の穴を生み出してくれるので、マッシュルームを育てやすい環境にあるのです。

　ソワッソンのインゲン豆は、長いさやと、とても繊細な皮が特徴です。
この豆は、何年か前からのこの地区の農家たちの活動のおかげで再び目にすることが
できるようになったのです。これはフランスで一番大きい豆で、とても美味しくて
独特な味わいがあり、高級レストランなどでも見かけられるようになってきました。

　ヨーロッパに1534年にやってきたジャガイモは、パルメンティエという人のおかげで
野菜の１つとして認識されるようになったのです。ジャガイモはピカルディ地方で
大量に生産されています。パリのどこのビストロに行っても、ジャガイモをベースにした
料理を目にすることができるでしょう。例えばパセリとニンニクを加えたジャガイモの
ソテーに、フライドポテト、蒸しじゃがなどが典型的です。

　また、紫ジャガイモと呼ばれる、青いジャガイモもこの地域で栽培されています 。
フランス人は一人あたり年間100キロ以上のジャガイモを消費しているのだそうです。